(06月)春季养生美食:清爽朝式拌韭菜
各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习-朝式拌韭菜,虽然看似简单,但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1韭菜炒香干
换种炒法,滋味更浓——韭菜炒香干
又是道下饭菜。加了些料,换了种炒法,滋味也开始不同寻常起来。不夸张的说,这道菜从端上餐桌到吃得一干二净,只是几分钟的功夫。最近蔬菜公司进小区,趴在阳台上都可以远远看见那些绿油油的蔬菜码在那里,下楼走几步就可以买到便宜又超新鲜的果蔬真是幸福。那天遇见了水灵灵的韭菜和看上去质量很赞的豆腐干,二话不说就拿下,于是就有了这道倍受好评的菜。
其实非常简单,刚下厨的新新小厨娘也能做得像模像样,但是要与众不同,还是有些小小的诀窍的,这是一个小饭馆儿的厨师传授我的小办法,就是用温油炒十三香,炒香后再炒菜,滋味那叫一个足。
除此外,加入一个红彩椒会让这道菜口感更丰富,用洋葱代替葱姜蒜,味道也上乘。香干和韭菜的搭配让胃口大开,一碗白米饭迅速下肚,满足感油然而生。
韭菜炒香干
用料:韭菜400g 洋葱1/2个 红彩椒1个 豆腐干5片
调料:十三香3g 盐3g 糖3g 蚝油1汤匙 姜蒜醋少许
韭菜炒香干做法
1.韭菜择洗干净切段,洋葱和红彩椒洗净切丝
2.豆腐干用清水冲洗一下后斜切成略窄的薄片
3.锅热油,稍微有温度后加入十三香后至油热有香味飘出来后,加入豆腐干
4.调入盐、糖、蚝油后翻炒,加入韭菜炒约10秒,加入洋葱丝和红彩椒丝继续翻炒15秒
5.沿着锅边淋入一点点姜蒜醋,搅拌均匀即可
Tips
1.因为韭菜、洋葱和彩椒都非常好熟,炒的时候注意把握火候和时间,不需要太久翻炒
2.在炒十三香时用中小火,以免糊掉影响口感,有香气后迅速加入香干翻炒
3.用蚝油代替酱油味道会更鲜
美食搭配小提示
豆腐和韭菜相宜:两者同食对阳痿、阳衰、早泄、遗尿、妇女阳气不足,大便干燥、癌症患者等有一定疗效
韭菜的营养价值
韭菜,又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高,尤其维生素含量丰富且全面,钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多.
2五色韩式拌杂菜
材料
原料有菠菜,胡萝卜,洋葱,黑木耳,香菇(家里有人不喜欢, 太香了!免了),牛肉丝(我偷懒,用韩国店买的各式鱼饼代替),青葱,2小根香菜
做法
1、把能切丝的切细丝,菠菜过水烫熟。
2、把传说中的 korean noodle 在温水中泡开,剪成段,然后煮4-5分钟,用冷水冲凉,沥干以后拌一点橄榄油备用。
3、分别炒各种蔬菜和牛肉,在炒各种蔬菜的时候,稍稍加一点点的盐、糖。这个菜的味道一定要偏甜,偏淡。
4、把所有的丝都炒好了以后,稍稍凉一会,然后把它们和粉丝一起拌好,加酱油,我喜欢用万字酱油,加糖,加麻油(多来点,这步很关键, 一定不要忽略),加熟芝麻,然后拌均就好了。
3醪糟山药--醉甜蜜的养生小点
这是可乐很喜欢的一道小点心,山药的众多益处我就不一一列举了,想必大家比我还清楚。而醪糟是糯米经过发酵,甜浓鲜香,有补气、生血、活络、通经、润肺之功,夏日更兼清热解暑作用。
材料
山药1根,醪糟(或称酒酿)一碗
做法
1,山药去皮,切成片
2,将切好片的山药放到开水中,待水再开捞起,稍凉
3,将凉到温暖的山药和醪糟拌匀,放冰箱冷藏2天,山药吸收了醪糟的味道,非常好吃
小诀窍:
1,处理山药时请带手套,否则山药的黏液弄到皮肤会让皮肤发氧,万一不小心弄到了,去火上烤烤能够缓解
2,山药遇到空气容易发黑,去皮后泡在水中可以防止其发黑
3,山药要凉到温暖再放醪糟,这样温热的山药可以促使醪糟进一步再发酵,但如果烫的就加醪糟会把酵母烫死。搞不清楚温暖是什么状态?就是手摸上去和自己手差不多温度,再不行凉的比烫的好
4,因为各家醪糟的甜度不同,每个人对醪糟的喜好程度不同,这个醪糟量可以按自己需要放,一般放1天后,会有水出来。
4韭菜鱿鱼须(简单家常菜)
材料
韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三香粉,精盐
做法
1.韭菜切段,鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。
3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
5韭菜花炒鸡蛋
终于下雨了,电闪雷鸣,雨从天降,顷刻间燥热被降温了~
借着微微的凉爽,给大家奉上一个“小菜”~“韭菜花炒鸡蛋”,真是小菜!因为原材料和做法都是十分的“简单主意”^_^让我们一起简单不忽悠吧~
材料
韭菜花1把,鸡蛋3个,植物油适量,盐少许,鸡精少许
做法
1.将韭菜花洗净切段,把接近根部的1~2段与另外的分开放;
2.鸡蛋磕入碗中打散;
3.炒锅中放适量油,八成热时将蛋液炒熟炒散后盛出备用;
4.炒锅再次放入适量油,油8九成热时将韭菜花接近根部的那1~2段放入炒香后放入炒好的鸡蛋,略炒后将其余的韭菜花段放入,略炒,用盐、鸡精调味兜匀后即可起锅^_^
小诀窍:
嫩黄色的鸡蛋块中那一抹抹翠绿,你不心动吗^_^