清香爽口的小凉菜 冬季餐桌的必备小菜（养生解油腻）

冬天，尤其是北方人，口味往往加重，长期吃起来对身体不好。所以，要适当配些小菜，来缓解口味重的菜肴，使身体营养达到平衡。

1，韭菜拌核桃仁

主料：核桃仁半斤，韭菜末少许，红椒一个。辅料：盐、鸡精、香油。

做法：（1）将核桃仁用沸水烫泡几分钟后捞出，去掉外皮，放入冷水中泡透，再放入热水焯一下；韭菜洗净切成末，红椒洗净切成小丁。

（2）将核桃仁、韭菜末、红椒丁放入容器中，加入盐，鸡精，香油拌均匀，装盘即可。

小细节：【核头仁烫至表皮起皱后去皮，焯热水时不要太长；韭菜一定要洗干净。】

2，芥末菠菜

主料：菠菜半斤。辅料：盐、醋、香油、红椒丝、芥末油、鸡精、白糖、鲜汤。

做法：（1）将菠菜去掉老叶，洗干净，放入热水焯熟，在岗冷水锅过凉，控干水分，放入容器中。

（2）将盐、醋、香油、红椒丝、芥末油、鸡精、白糖、放入容器中，搅拌均匀，最后，放入盘中，再把红丝点缀就好，鲜汤调成汁淋在上边就好。

小细节[芥末膏一定要用绿色的芥末膏。】

3，红油萝卜丝，

主料：萝卜一根，红椒丝、黄椒丝。辅料：盐、鸡精、红油、香油、白糖等。

做法：（1）萝卜去皮洗干净，切成小细丝，放入冷水中浸泡，捞出来沥干，再加入红椒丝，黄椒丝拌匀，装盘。

（2）将盐、鸡精、红油、香油、白糖放入碗中，拌均，调好汁。

（3）把调好的汁料淋在上边即可。

小细节【调味汁要均匀，萝卜丝也不要长时间浸泡，以免影响口感。】

大家在饮食一定要营养均衡，谢谢。

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