（06月）秋分药膳食疗：芋饼健脾益胃 双重养生补气法
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天赐医草
还艾于民
关 注 公 众 号
把健 康掌 握 在自 己 手 里
何妨架上药生尘但求世人皆无病
秋分
秋分三候
一候雷始收声，二候蛰虫坯户，三 候水始涸。
"秋分"为公历9月23日左右，是秋季的第四个节气，为二十四节气的第十 六个节气。《月令七十二候集解》释：
分者平也，此当九十日之半，故谓 之分。
意思是秋季前后九十天，秋分恰居 之中，从而将秋季平分为二。
《春秋繁露•阴阳出入上下篇》 说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而 寒暑平。”意思是此时一天24小时昼夜 均分，各12小时。
"雷始收声"，是说古人认为雷声是 因为阳气盛而发出的，秋分后阴气开始 逐渐旺盛，所以就不再打雷了。"蛰虫 坯户”，"坯”是细土的意思，“户”即门 户，指洞口，是说由于阴气渐旺，"阴静 阳躁"的缘故，蛰居的小虫开始藏入洞 穴之中，并且用土将洞口封起来以防寒 气侵入。"水始涸”，是说此时降雨量开 始减少，因为天气干燥，水汽蒸发较 快，所以湖泊与河流中的水量变少，一 些沼泽及水洼处便干涸了。
秋分天气
秋分之后，白天逐渐变短，黑夜渐次变长，昼夜温差逐渐加大，幅度将高 于10°C以上，气温逐日下降，一天比一 天冷，逐渐步入深秋季节。如俗语说："一场秋雨一场寒”“白露秋分夜， 一夜冷一夜""八月雁门开，雁儿脚下带 霜来”，东北地区降温早的年份，秋分 时节见霜已不足为奇。秋分曾是传统的“祭月节”。"秋分 祭月”习俗由来已久，如古有"春祭日， 秋祭月”之说，即古代帝王礼制中的春 秋二祭，北京的月坛就是明清皇帝祭月 的地方。据考证，最早先人们祭月,选 的就是二十四节气中秋分这一日，此时 暖湿空气消退，天空明净，星朗月明， 是祭月、赏月的最佳时期。秋分虽在农历八月，但每年日子却 不固定，秋分当天，天上挂的并不一定 都是满月，而月亮不满，赏月就不能尽 兴，祭月之仪，也就无从谈起。所以， 后来先人们就将"祭月节”由"秋分”调至 农历八月十五中秋这一日。月坛迎来了 数百次隆重的皇家祭祀大典，那个与月 有关的秋分被人淡忘，中秋逐渐取而代 之。通常是过了中秋节，第二天就是秋 分节气。
中秋节的传说是非常丰富的，嫦娥 奔月、吴刚伐桂、玉兔捣药之类的神话 故事流传甚广。现在中秋节已形成了拜 月、赏月、吃月饼、庆团圆的节日，很 受中国人的重视，也是国家法定节日之一。
秋分习俗
秋分节气还有“吃芋头""吃秋菜”等 传统饮食习俗。如北京就有秋分节气吃 芋饼的习惯，北京稻香村每年亦有应时 生产“秋分芋饼”上市的传统，一层层酥 皮像盛开的花瓣，好看又好吃，深受人 们的喜爱。像广东江门市开平苍城镇， 昔日即有春分、秋分吃春菜、秋菜的习 俗。春分那天吃的是"春碧蒿"，秋分那 天吃的是"秋碧蒿"，既有期望家人平安 健康、少生病痛的民俗价值，亦有养生 保健的实用价值。
芋头味甘微辛、性平，入脾胃经， 既有益气补脾等补益功效，同时又可辅 助治疗大便秘结、甲状腺肿大、乳腺 炎、虫咬蜂螯、肠虫癖块、急性关节炎 等病。现代研究表明，其营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%,还富含 蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝 卜素、烟酸、维生素C、维生素珀、维 生素B2等多种成分。既可当粮食，又可 做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，为秋补 素食一宝，且温软易消化，最宜秋分时 节食用。秋季，自然界的阳气由疏泄趋向收 敛、闭藏，生活起居养生也要相应调 整。《素问•至真要大论》谓：“谨察阴阳 之所在而调之，以平为期。”秋分节气 的饮食养生最为重要，合理饮食才能避 开疾病的发生。所以，在饮食调养上， 应以阴阳平衡作为出发点。
秋分养生
胃部保暖，防止寒凉
秋分以后，气候渐凉，胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，如果防护不当，就容易引发胃肠道疾病而出现反酸、腹胀、腹泻、腹痛等症，或使原来的胃病加重。故此时要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被子。此外，还要注意忌口，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过黏的食物，戒烟戒酒，忌暴饮暴食。
饮食温润，宜食辛酸
秋分时节,饮食上首先要特别注意 预防秋燥。秋分的"燥”不同于白露的“燥”"温 燥”，而是“凉燥”，因此饮食上要注意多 吃一些清润、温润为主的食物，比如芝 麻、核桃、糯米等，秋天上市的果蔬像 莲藕、荸荠、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、 苹果、葡萄、百合、银耳、柿子等，都是 调养佳品。
值得注意的是，秋分后寒凉天气日 渐浓郁，如果本身脾胃不好，经常腹 泻，水果吃多了也可能诱发或加重疾 病。预防秋燥方面，对运动养生来说， 每次锻炼后应多吃一些滋阴、润肺、补 液、生津的食物，比如生梨、芝麻、银耳等。若岀汗较多，还可适量补充一些 淡盐水，补充时以少量、多次、缓饮为 准则。秋分还宜多食温食，少食寒凉之 物，以保护颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜 果，会导致湿热内蕴，毒滞体内，引起 腹泻、痢疾等，故有"秋瓜坏肚”之民 谚，老人、儿童及体弱者尤要注意。
秋季是进补的好季节
秋季是进补的好季节。由于从炎夏转入凉秋，人体常常觉 得比较舒服，由于"挂夏”而致的身体消 瘦也渐渐地恢复，胃口和精神的转好， 使秋季因此成了一个进补的好季节。在进补过程中宜平补。
这是根据秋季气候凉爽，阴阳相对 平衡而提出的一种进补法则。所谓平 补，就是选用寒温之性不明显的平性滋 补品。另外秋季阴阳虽相对平衡，但燥 是秋季的主气，由于"天人相应”，肺脏 易被燥所伤。
因此，进补时还应当注意润补。可用养阴、生津、润肺，采取平 补、润补相结合的方法，以达养阴润肺 的目的。补肺润燥，要多用芝麻、蜂 蜜、水果等性柔、含水分较多的甘润食 物。一方面，可以直接补充人体的水 分，以防止口唇开裂等气候干燥对人所 产生的直接伤害；另一方面，通过这些食物或药物补养肺阴，防止因机体在肺 阴虚的基础上再受燥邪影响，产生疾 病。
晨饮淡盐水，晚饮蜂蜜水，既是补 水分、防便秘的好方法，又是养生抗衰 的重要措施。
进补有度，切勿过量
“春夏养阳、秋冬养阴”，现在正是秋季进补的好时节，但秋分时节进补不可太过，要适量。忌无病进补，既增加开支，又害自身；忌慕名进补，过量滥用滋补品反而可能会导致过度兴奋、血压升高等。
「世间所有的相遇，都是久别重逢。」
秋
分
节
气
百合甲鱼汤【原料】甲鱼1只（750g左右），百合干20g （鲜品增倍），北沙参、枸杞子各10g, 红枣20g。生姜、葱、黄酒、清汤、精 盐、胡椒各适量。【做法与用法】生姜切片，葱切段。各味配料洗 净，装入纱布袋，扎紧袋口。甲鱼宰杀 除去内脏，洗净，切块，沸水焯去血 污，炒锅内煽炒，然后将甲鱼块与纱布 袋以及适量的姜、葱、黄酒、清汤放入 炖锅内，如常法用小火炖1.5小时。捞 出纱布袋，加精盐、胡椒调味即可。佐 餐食用，食肉喝汤。【专家点评】百合是蔬菜，亦是良药，自古以来 就被人们视为吉祥之物。它之所以被命 名为“百合”，就是取“百年好合"“百事和 合"之意。百合还专治“百合病"，这是一 种类似于现代所说的神经衰弱、癒病或 某些发热性疾病后期虚弱状态的病，这 也是命名"百合"的原因之一。百合品种很多，全世界有百余种， 中国有60多种，我国的优良品种有甘 肃的兰州百合、江苏的宜兴百合、浙江 的杜百合、安徽的宣百合、湖南的麝香 百合，以及全国各地都有的百花百合、 细叶百合等。不管哪种百合，都以个 大、肉厚、质坚、粉性足为佳，食用百 合，以瓣大肉厚、色白味甜的兰州百合最好，药用百合以体形偏小、略带苦味 的江浙皖出产的百合最佳。
百合含生物碱、皂苜、磷脂、多糖 等活性成分，还含有淀粉、蛋白质、氨 基酸、维生素和大量微量元素等营养物 质，营养比一般蔬菜丰富，被誉为蔬菜 中的珍品。如据甘肃省科学院生物所分 析，兰州百合蛋白质含量是其他根茎类 蔬菜的2.5倍，含有人体必需的8种氨基 酸，维生素含量达0.44mg/go现代药理硏究发现，百合具有镇咳、祛痰、镇 静、强壮及抗癌的作用。甲鱼又称鳖、水鱼、团鱼和王八， 味甘，性平稍凉，清代医学家王士雄 《随息居饮食谱》载甲鱼："滋肝肾之 阴，清虚劳之热”；元代医学家吴瑞《日 用本草》亦谓：“补劳伤，壮益气，大补 阴之不足”，可见甲鱼有滋阴清热、益气补虚的作用。其肉质鲜美、营养丰 富，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是 一种用途很广的滋补品。
本方以百合和甲鱼为主要食材，合 入养阴补血之沙参、枸杞子和补气健脾 之红枣组成。全方合用，共成滋阴清 热、润肺止咳的药膳汤品。适用于阴虚 体质之人，秋分前后或秋季出现咽干口 干、干咳无痰、心烦躁热、夜卧不安、 神疲乏力、大便干结等不适的调补。也 适用于气管炎、肺结核引起干咳痰少或 咯痰带血、手足心热、潮热盗汗等病证 的调治。
【食用注意】
风寒咳嗽、湿热或痰湿壅盛者不宜食用本膳方。
秋分
腔骨萸药汤
【原料】
猪腔骨500g,山茱萸20g,山药50 g,枸杞子12g；生姜片、葱段、食盐各 适量。
【做法与用法】
先将山茱萸、山药、枸杞子装入纱 布袋，扎紧药袋口；猪腔骨洗净，先用 沸水焯一下，再用温热水洗净备用。将 猪腔骨放入砂锅，加药袋、姜片、葱段 等调料，加热水没过腔骨，大火煮沸 后，转小火炖1小时，弃除药袋，加盐 调味即可。直接食用。
红枣栗子
【原料】
红枣20-30枚，龙眼肉30g,栗子 肉100g。蜂蜜适量。
【适用人群】
本方具有益气补血、健脾养心作 用。适用于气血不足之人秋分前后出现 食少便溏、倦怠乏力与夜卧不安、健忘 恍惚等不适的调补。也适用于神经官能 症所致心悸怔忡、失眠多梦、整夜不 睡、健忘发呆、神疲乏力、食少便澹， 或是便血、皮下岀血、妇女月经过多、 崩漏不止等病的辅助治疗调养。
柏仁粳米粥
【原料】
柏子仁15~20g,粳米100g。蜂蜜 适量。
【适用人群】
本方具有健脾益气、养心安神、润 肠通便作用。适用于秋分或秋分前后燥 邪伤阴所致肠燥便秘与烦躁失眠，如神 疲乏力、食欲不振、咽干口燥、便如羊 屎、排解不畅、躁扰不安、虚烦失眠等 不适的调补。也可适用于老人、虚人习 惯性便秘或产妇便秘的调治。
秋分艾灸，祛除虚寒眼下天气转凉，燥邪、寒邪、风邪也渐渐增多。而人体毛孔收缩，免疫力下降，怕冷、感冒、咳嗽、腹泻、腰酸背痛、过敏性鼻炎等虚寒病症也随之多发。在秋分当令之时，借助阴阳消长的变化，因势利导实施艾灸，可以有效提高机体自身免疫力，温通阳气、祛风散寒、扶助正气、增强免疫力，还能润燥。
秋季气候干燥，燥邪容易伤阴，所以中医常说“秋季养生宜养阴”。那是不是就不能做艾灸呢？这要看情况辩证施养：若是真阴虚，则不适宜艾灸，若是阳不化阴导致的假阴虚，则非常必要艾灸。关键是如何分辨真假阴虚。
艾灸
大椎穴：人体的颈部下端，第七颈椎棘突下凹陷处
大椎穴属督脉穴，乃督脉、手、足三阳脉交会穴。
【定位】：在后正中线上，第七颈椎棘突下凹陷中
【作用】：解表清热，疏风散寒，熄风止痉，肃肺宁心。
【主治】：①热病，疟疾，骨蒸盗汗。②周身畏寒，感冒，目赤肿痛，头项强痛。③癫痫。④咳喘。
大椎穴在第7颈椎棘突下，主治热病、咳嗽、气喘、盗汗、风疹、疟疾，对应星座是尾，凡尾星座生人，首选大椎穴。
太白穴：在足内侧缘，当足大趾本节(第1跖趾关节)后下方赤白肉际凹陷处
气海穴：位于下腹部，前正中线上，脐下1.5寸
气海穴属任脉经穴.
【定位】：在下腹部，前正中线上，当脐中下1.5寸。取穴时，可采用仰卧的姿势，该穴位于人体的下腹部，直线连结肚脐与耻骨上方，将其分为十等分，从肚脐3/10的位置，即为此穴。
【作用】：益肾固精，升阳补气，调理冲任。
【主治】：①腹痛，泄泻，便秘。②遗溺。③疝气。④遗精，阳痿。⑤月经不调，经闭。⑥虚劳体弱，本穴有强壮作用，为保健要穴。
关元穴：位于下腹部，前正中线上，脐下3寸
关元穴属任脉经穴，乃膀胱募穴，任脉、足三阴交会.
【定位】：在下腹部，前正中线上，当脐中下3寸。
【作用】：温肾益精，回阳补气，调理冲任，理气除寒。
【主治】：①阳痿，遗精，遗溺，小便频数，小便不通。②月经不调，崩漏，带下，痛经，阴挺，阴痒，不孕，产后出血。③中风脱症，虚劳体弱，本穴有强壮作用，为保健要穴。④泄泻，脱肛，完谷不化。
❖穴位定位：
肺俞穴，在背部，当第三胸椎棘突下，旁开1.5寸。
❖使用方法：
肺俞穴是治疗肺脏疾病的要穴，善于治疗肺系疾患如感冒、咳嗽、哮喘等。
尺泽穴
古时，将肘横纹与肘横纹间为一尺。以“泽”命名的穴位，均有水的寒凉之性。同时尺泽为手太阴肺经之合穴，五行为水，合水穴应内腑，穴性清凉，表明尺泽穴擅长清热、解热。
《灸法秘传》汗有自盗之分，不可以不知也。盖自汗为阳虚，不因劳动而自出也。盗汗为阴虚，睡而汗出，醒而收也。灸其尺泽，可以奏功。设未效者，膈俞灸之必然痊愈。
❖穴位定位：
尺泽穴，在肘横纹中，肱二头肌腱桡侧凹陷处，微屈肘取穴。
❖使用方法：
如果您的身边有人出现呕吐、泄泻等不适症状，都可尝试对尺泽穴进行按揉、刮痧、拍痧甚至放血等疗法，辩证准确的话，效果近乎立竿见影。
汗有自汗盗汗之分，或阳虚，或阴虚造成，法当行补法，补阴阳之不足。但为何以灸尺泽穴一法代之？
惊风用灸法
此处指的小儿惊风，小儿一般为三岁以下；古时的灸法多为直接灸，虽如麦粒大小，但常常灼伤皮肤。小儿肌肤娇嫩，形气未充，此艾灸的刺激量相对较大。
程莘农院士强调不做玄之又玄的学问，不应以针刺捻转方向或艾条回旋的方向来区分补泻，当以刺激量的大小来区分补泻。刺激量大者，为泻法，刺激量小者为补法；刺激量身体可承受为补法，不可承受为泻法。
因此此处灸尺泽一壮，实则为泻法。
自汗盗汗灸尺泽，不效者灸膈俞
为何不论自汗盗汗，阴虚阳虚均选用尺泽穴治疗呢？从“不效者灸膈俞”可以窥探一二，膈俞为八会穴之血会，汗为血之余，调节出汗的问题当调血。
调血最直接的方式，调血脉。艾灸尺泽穴为天部浅层刺激，一尺泽穴处，血管表浅，可直接调节血脉，改善汗出症状；二可舒缓手肘部肱桡肌表面的筋膜张力异常，肌肉不僵硬恢复弹性，对深层肱动脉产生调节作用；因此灸尺泽止汗。
☯秋分养生
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