西红柿杂酱面的做法是什么

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很多人爱吃面食，平时各种各样的面条都吃不腻，其中最喜欢的还是杂酱面，尤其是老北京杂酱面的味道大家应该都难以忘记，喜欢吃杂酱面的朋友可以学习西红柿杂酱面的做法。

一、西红柿鸡蛋炸酱面的做法步骤

1 、准备所有材料。

2 、葱姜切末。

3 、 西红柿切成小块。

4 、尖椒切丝。

5 、 油热后打入鸡蛋两个并用铲子快速的搅散。

6 、 加入西红柿块翻炒均匀。

7 、 加入欣和牌大酱继续翻炒。

8 、 撒入辣椒丝。

9 、 添入适量清水熬煮。

10、 带汤汁浓稠洒入葱姜末。

11 、 加适量水淀粉勾芡。

12 、 另起锅，水沸后下入面条，煮熟后过凉水，捞入碗中加上酱料即可享用。

小窍门

1、煮面条的汤中加入少量的盐可以防止面团粘连。

2、手擀面可以换成任意一款你喜欢的面条。

使用的厨具：煮锅、炒锅

二、四川杂酱面

材料

五花肉馅、 芽菜末、 蒜、 姜、 料酒、 生抽、 老抽、 黄酱、 油辣椒、 花椒面、 芝麻酱(可省略)、 榨菜、 香葱、 香油、 盐 、青菜、 手擀面。

做法

1、 五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。

2、 油三成热，下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放料酒。

3、 约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色。

4、 下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成。

5、 煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精，并加一点高汤打底。

6、 大火烧开水，下青菜过水捞盘，再下手擀面，再开即可捞起，入盘浇上杂酱，撒上香葱末即可。

7、 再配上一碗猪骨海带汤或小白菜汤解腻，更是完美。

三、手擀杂酱面

材料

面粉150克，五香干1块，青椒半个，胡萝卜切6cm长一段，洋葱三分之一个，碎肉30克，香菜3颗，香辣酱一调羹，盐适量。

做法

1、将面粉和成面团炀15分钟后擀成面皮切成面条，面皮厚薄及面条粗细随个人喜好。

2、將碎肉加少量黄酒和盐腌5分钟。

3、将五香干，青椒、胡萝卜、洋葱切丁。

4、锅加热倒入适量食用油，依次倒入胡萝卜，碎肉、洋葱、青椒、炒熟后放入香辣酱和少量盐调味盛盘。

5，将面条放开水锅内煮熟捞出，拌入刚才炒好的浇头，将香菜切断拌匀即可。

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