最美味的家常菜做法
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仔姜炒肉丝
原料:鲜猪肉,仔姜,青红椒,大葱
调料:色拉油、黄酒、盐、醋
做法:
1.猪肉、仔姜、青红椒(去芯)、葱白俱切丝;
2.猪肉略用黄酒、盐腌片刻;
3.油烧到八成热,下姜丝煸香;
4. 把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入,煸炒,放少许黄酒、盐,起锅时滴点醋。
五彩牛肉粒
原料:牛里脊200克 豌豆200克 红椒半个 黄椒半个 姜2片 干辣椒数个
调料:香蒜辣椒酱 料酒 生抽 干淀粉 蚝油 盐
做法:
1.牛里脊切成5mm见方的小丁,放入碗中,倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀,腌制10分钟。
2.豌豆去皮洗净(或用冷冻豌豆),放入沸水中烫熟,捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。
3.炒锅中倒入油,待7成热时,放入干辣椒和姜片爆香,然后放入牛肉粒翻炒2分钟,脱生后倒入豌豆和红黄椒丁,再调入蚝油和盐,翻炒几下即可出锅。
榄菜肉碎四季豆
原料:刀豆、肉末、瓶装橄榄菜
制作方法:
1.刀豆切粒,用油炸熟。
2.橄榄菜切碎,拌入肉末,用油煸熟。
3.倒入刀豆粒,调味炒匀即可。
辣炒什锦藕丁
原料:莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块
调料:老干妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)
做法:
1.青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
2.炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
3.调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。
蘑菇五花肉烧萝卜
原料:蘑菇,五花肉,萝卜
调料:料酒,酱油,蚝油,盐,糖,胡椒粉,高汤精,姜,葱
做法:
⒈蘑菇洗净切成片,五花肉洗净切薄片,萝卜洗净切片,葱姜也切成片
⒉起油锅,放入五花肉煸炒出油,放入萝卜和葱姜片,继续煸炒至水分出来
⒊调入酱油,蚝油,糖,胡椒粉,放入蘑菇及没过锅里食物一半的水,大火烧开
⒋改中火焖至汤汁快干时撒点高汤精,翻炒均匀后出锅。
宫爆藕丁
原料: 莲藕
调料:郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精
做法:
1.莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。
2.起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。
3.将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点鸡精即可。
酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的
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