美味可口的春季开胃家常菜 食材常见（做法简单易学）

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春节已过，该上班也该上班了，上班之余又来为大家分享一些美味的家常菜。

今天我们要学习做的家常菜是焦溜丸子、白椒炒肉、韭黄肉丝、豆芽肉丝。下面我们就来一一学习。

焦溜丸子

菜品特色：肥而不腻，芳香扑鼻。

主料：五花肉300克，香菇100克，木耳10克，水淀粉200克。

辅料：植物油30克，料酒15克，盐3克，醋5克，生抽10克，青椒50克，红椒50克，姜10克，蒜10克，豆瓣酱10克，糖5克，鸡精10克，花椒面5克。

制作过程：

1.姜洗净切末，蒜去皮洗净切末。

2.青椒、红椒去蒂洗净，去籽，切块。

3.香菇洗净切末，木耳洗净切小块。

4.五花肉洗净、剁成肉末，加入香菇末、盐、料酒、水淀粉搅拌均匀，捏成丸子。

5.锅置火上，入油烧热，下丸子炸至金黄色，捞出控油。

6.锅留底油，爆香姜末、蒜泥、豆瓣酱，加入木耳、青椒块、红椒块、丸子翻炒均匀，加入盐、鸡精、白糖、生抽、花椒面、料酒，翻炒均匀即可出锅。

白椒炒肉

菜品特色：柔嫩鲜香，滋味醇厚。

主料：猪肉300克，白辣椒20克。

辅料：植物油30克，盐3克，鸡精5克，豆瓣酱10克，白糖5克，生抽10克，红椒10克，蒜苗30克，姜10克，酱油10克，花椒面5克。

制作过程：

1.姜洗净切末，蒜苗洗净切段。

2.猪肉洗净，切小片，用10克酱油腌渍备用。

3.白辣椒洗净切段，红椒洗净切丝。

4.锅置火上，入油烧热，放入肉片炒至八成熟。

5.倒入姜末、白辣椒、红辣椒、豆瓣酱翻炒。

6.放蒜苗、加盐、鸡精、白糖、花椒面、生抽翻炒均匀即可出锅。

韭黄肉丝

菜品特色：芳香扑鼻，营养丰富。

主料：猪肉200克，韭黄100克。

辅料：植物油30克，盐3克，鸡精10克，生抽10克，白糖5克，花椒面5克，蒜10克，姜10克，水淀粉5克，料酒10克，香油5克，红椒30克，胡椒粉5克。

制作过程：

1.蒜去皮剁蒜泥，姜洗净切丝。

2.猪肉洗净切丝，加盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉腌渍上浆。

3.韭黄洗净、切段，红辣椒洗净切丝。

4.锅置火上，入油烧热，入肉丝滑熟，盛出备用。

5.另热油，爆香蒜泥、姜丝，辣椒，下韭黄翻炒，放入盐、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀，淋入香油翻炒一遍即可出锅装盘。

豆芽肉丝

菜品特色：酥脆爽口，诱人食欲。

主料：猪瘦肉300克，绿豆芽100克，干辣椒30克。

辅料：植物油30克，盐4克，花椒面5克，鸡精10克，白糖5克，生抽10克，料酒10克，豆瓣酱10克，姜10克，蒜10克。

制作过程：

1.猪瘦肉洗净切丝，用盐、料酒腌渍备用。

2.绿豆芽洗净，干辣椒去籽切圈，姜洗净切末，蒜去皮切末。

3.锅置火上，入油烧热，炸辣椒圈至变色即捞出备用，留油爆香姜末、蒜泥。

4.放入肉丝炒至表面变色，放豆瓣酱炒半分钟，然后放绿豆芽一起炒一分钟左右。

5.放辣椒圈，盐、花椒面、生抽、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅装盘。

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