烹调海鲜时放姜还是胡椒（乳腺增生为何要吃「橘子全家」）

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本 期 导 读

一边吃美食，一边调理好身体，

如此美事，何乐不为？

食疗是中医学习里极其愉快的一项内容，因为绝大多数的中国人都是一枚妥妥的「吃货」。逢年过节、人逢喜事吃一点；不开心了、想发泄了，吃一点……

那么，如果这个世界上有一个好方法，能让你一边吃着美食，一边调理身体，赶走甲状腺结节、乳腺增生、感冒、脱发、白发、高血脂、痔疮……这样一举多得的事情，何乐而不为？

虽说良药苦口利于病，但如果能够不苦口，谁愿意苦口？除了口感较好，食疗更大的优点是：大家都会感到很有安全感。

比如，我让你吃二两附子，你心里肯定会想：附子可是有毒性的啊，万一吃中毒了呢？但是如果我让你回家吃二两藕，或吃一块姜，或吃一点猪肉，你就不会觉得没有安全感。

因此食疗的安全性和温和性，还有它作用面积的广泛性，都是值得引起关注的。

食疗能治病吗？

如果你是一个专业中医，明了食疗里面的中医辨证和对应性，那么在临床上又多了一个非常犀利的工具。

那么，食疗能不能治病呢？我非常真诚地告诉大家：食疗不但能治病，而且有时候食疗对慢性病和虚弱体质的调理要远远超过任何一种治疗手段——当然，不能超过练功。

在慢性病和虚弱体质的调养上来讲，食疗所带来的疗效有时候是非常惊艳的，并不弱于汤药、针灸及中医其他治疗方法。

「神仙粥」治疗轻微风寒感冒

还有一个大家都可能听说过的经典案例：「神仙粥」。这名字听起来不错，实际上并不好吃，因为它是带根须的葱白和姜加在粥里煮出来的东西。

在轻微风寒感冒初起的时候，喝下一碗热气腾腾的神仙粥，微微发汗之后不再受风寒，即可痊愈。功效类似于《伤寒论》的桂枝汤。

需要强调的是，许多老人、小孩及体质弱的人都尝试过，效果不错，但重症感冒使用「神仙粥」就没作用。

在《好吃的食疗课》中，还有一道方子是专门用于乳腺增生的，名字也特别好记，叫「橘子全家」，以下是课程截图。

橘子核专入肝经，长于行气散结止痛；橘叶入肝经，能疏肝行气，散结消肿；橘络归肝、肺经，能行气通络，化痰止咳；三者合用，对于胸胁痛、乳房结块等，是非常有好处的。

肝课程除了会提供食疗方，还会有相关外治法的建议（因版权原因，配图中「橘子全家」的使用比例需打码处理，请见谅）。

需要注意的是，当进行食物配伍时，一个好的临床中医一定要注意五行的合化，因为食物合了之后是要化的。在这里，我们提一下食疗中不起眼、但又很重要的内容：调料。

中国的大部分调料全都是辛香味。辣椒、八角、草果、桂皮、砂仁、白蔻、山奈、胡椒、丁香、花椒等大多数是辛温的，部分还是辛温发散祛湿剂。

人类爱吃的大部分食物都有一个共同的潜在的味道：甘味，真正的新鲜是甘甜味、鲜甜味的，最常见的食材就是：海鲜。

那么，甘味的海鲜在烹调时，该放姜还是胡椒呢？

很多类型的海鲜汤会放胡椒，传统的做法是放姜。大多数人认为这只是为了吸除海鲜的寒性，其实这里面有五行合化的秘密。

加姜和加胡椒这些辛味的调料很明显是辛甘化阳。但如果不加辛味调料，而是只加盐，这就是甘咸化阴了。所以，一个味道上面的差别就决定了气机的走向。

再比如西北胡辣汤，大部分是酸辣口味。辣在中医里面叫辛味，酸和辣合化什么？吃完胡辣汤之后是不是会出汗？这就类似桂枝汤加白芍的功效。

如果想把食疗用好，一定要有一点基础知识，同时还要有综合分析的能力。生活常识越丰富、处理问题越灵活、综合思维能力越强的人，往往在各行各业都出色，学中医也出色。

食疗用方，不会一个方子包治百病，也不会万人一方都能治好。

但因为它没有什么毒副作用，所以值得我们花上一两个月去试出最适合自己的调养方子。

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