惊蛰至 万物苏(不同体质该如何喝茶 岩茶白茶红茶还是绿茶)
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
微雨众卉新,一雷惊蛰始。
田家几日闲,耕种从此起。
转眼间,二十四节气的惊蛰已至。
“二月节,万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊出走矣。”
古人称动物入冬藏伏土中,不饮不食,为“蛰”。当春天的第一声雷响起时,冬眠的动物被惊醒,人们便称这天为“惊蛰”。
惊蛰一到,民间的传统习俗是吃梨。
惊蛰,乍暖还寒,气候比较干燥,很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效,民间素有惊蛰吃梨的习俗。
关于惊蛰节气的养生,《黄帝内经》早有记载:春,此为发陈。天地俱生,万物以荣。
桃之夭夭,灼灼其华。
惊蛰过后万物复苏,是春暖花开的季节,同时却也是各种病毒和细菌活跃的季节。是以,惊蛰养生,要注意预防病毒侵害。
同时,我们还要学会根据自己的体质,选择适合的养生方式。譬如喝茶,也是养生方式之一。
《2》
中国早期的医学著作《灵枢·阴阳二十五人》则根据人的形体、肤色、认识能力、情感反映、意志强弱、性格静燥以及对季节气候的适应能力等方面的差异,将体质分为木、火、土、金、水五大类型。
现有的中医,则将人的体质分为九大类。一种平缓,八种偏颇,有平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、特禀质、气郁质、血瘀质、痰湿质、湿热质。
要如何判断自己是何体质呢?最方便、有保障的,自然是找中医号脉。老中医自然可以一步到位,判断出你是什么体质的。
当然,还可以通过九种体质的特征来辅助判断。(依旧建议茶友们请老中医诊断。)
九种体质特征
阴虚体质特征:面颊潮红或偏红,易长斑,眼睛干涩,口干咽燥,容易失眠,经常大便干结。
气虚体特征:容易感冒,常出虚汗,体质虚弱,不耐受寒邪、风邪、暑邪易患感冒。
阳虚体质特征:手脚发凉,冬不耐受寒冷,夏不耐受空调冷气。
特禀体质特征:容易过敏,皮肤容易起荨麻疹。
血瘀体质特征:面色晦暗或色素沉着、黄褐色斑块,眼眶黯黑,易烦躁,健忘,性情急躁。
痰湿体质特征:汗多而黏腻,手足心潮湿多汗,常感到肢体酸困沉重、容易困倦、不轻松。
湿热体质特征:面部和鼻尖总是油光发亮,易生粉刺、疮疖,常感到口苦、口臭。
气郁体质特征:常感到闷闷不乐、情绪低沉,唉声叹气、紧张心悸、焦虑。
平和体质特征:正常体质、理想状态各方面体质好。
了解了各种体质特征后,再来选择适合喝的茶。
《3》
先晒一张图,请列位看官自取,根据自己的体质特点选择喝茶。
看完之后,您是不是也有一个疑问,我知道了自己该喝什么茶,可是,这些茶要怎么冲泡?
关于不同茶类的冲泡方法,可查看村姑陈之前的文章:
绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶怎么冲泡,一篇文章教会你!
应茶友的需求,仔细说说关于白茶的冲泡方式。
若是您也喜欢白茶,请仔细记下这些冲泡要点。
关于白茶的冲泡,村姑陈分两个部分解读。
一是关于新白茶的冲泡方法,二是关于老白茶的冲泡方法。
《4》
新白茶如何冲泡?
新白茶,指的是当年制作好的白茶。其最大特色在于香气清新、茶汤甜润,花香高扬。在冲泡时,一定要将这些特点保留下来。最好的做法,是选择白瓷盖碗冲泡。
新白茶为什么要用白瓷盖碗冲泡?
原因有三点。
第一,白瓷盖碗方便出水,不会闷坏茶叶。
白瓷盖碗灵活性强,可以自由把控盖子的开口大小,最快能做到5秒出水。
第二,白瓷盖碗不破坏茶香,能百分百保留香气。
白瓷盖碗表面有一层釉。这一层釉,紧密、光滑,不吸收香气。
用盖碗冲泡新白茶,能够感受到白茶最纯正的香气。白毫银针的毫香、白牡丹的花香、寿眉的草药香……在盖子上一览无余。这种闻香的便捷性,是其他茶具所没有的。
第三,白茶盖碗不影响茶汤滋味,方便我们品尝茶滋味。
因为盖碗那层釉的特点,泡茶时不吸收滋味。我们喝到的茶汤,都是新白茶最真实的模样。茶汤甜润、爽滑、清甜、醇厚……每一种特点都得以保留。
要完整地感受新白茶的味道,首选白瓷盖碗。如若没有冲泡条件,那用玻璃杯冲泡新白茶,也是可以的。
只是对比之下,玻璃杯泡茶,没办法感受白茶丰富的茶香变化。喝到的茶汤味道,比较综合。不像白瓷盖碗一样, 可以一冲一冲地喝,感受每一泡的变化。
白瓷盖碗泡新白茶的步骤简单。
一,清洗茶具
在正式冲泡之前,先清洗好茶具,然后用沸水烫洗一遍,以避免有异味残留在盖碗上,影响茶叶的香气。
二,称茶
清洗过后,称取相应重量的白茶。通常用120毫升的白瓷盖碗冲泡,称5克白茶就够了,不宜太多。
三,投茶
把称好的白茶倒入盖碗中。
四,注水
投茶后,往盖碗里注入刚烧开的沸水。用沸水冲泡,才能将白茶中的香气物质、滋味物质彻底激发出,我们才能喝到香甜可口的白茶。
五,出水
新白茶的出水时间,同样有技巧。
前三冲,要快出水。注入沸水,盖上盖子,心里默数五个数之后,倒出茶汤。
第四冲开始,要是觉得茶汤太淡,可适当坐杯。坐杯时间根据自己喝茶的口感而定。
出水之后,就可以享受新白茶的滋味啦。是不是超级简单?
《5》
老白茶要怎么冲泡?
老白茶,指存放不低于三年的白茶。冲泡老白茶,有两种方法。一是用白瓷盖碗冲泡,二是用煮茶法。
白瓷盖碗的冲泡方法,喝新白茶一样,在此就不重复表述。
来说一说煮茶法。
煮茶,我们可以直接煮干茶,也可以煮白瓷盖碗泡过之后的茶。
煮茶的步骤,也不难,学一学就能轻松掌握。
首先我们要准备好煮茶茶具。如果我们是要全方位感受老白茶的滋味,建议用玻璃煮茶壶。要是煮茶是为了提高情致,主要目的不在喝茶,那用砂铫煮茶,也是可以的。
个人还是偏爱玻璃壶煮茶。玻璃壶方便清洗,又能观察沸腾的情况,可以随时控制好火候,对于新手来说,没有门槛。
准备好茶具后,可开始正式的煮茶。
第一步,清洗茶具
先把要煮茶的茶壶清洗一遍,要是壶没有清洗干净,容易有上一泡茶的残留物,会影响口感。
第二步,烧水
煮茶,一定要先煮水,把水烧开之后再投茶。
注意,投茶的顺序别搞错。
要是从冷水开始就投茶,高山茶的内含物质丰富,多煮一会儿,容易让茶汤滋味变得浓烈,我们反而会我们觉得高山茶不好喝。有此误会,高山茶怕是会觉得自己比窦娥还冤。
沸水后投茶,高山茶的内含物质恰到好处地释放,茶汤清甜、醇厚、稠滑、绵柔。
第三步,投茶
水沸腾后投茶。
第四步,煮茶
投茶之后,关火的时间也是有小诀窍。很多茶友会误会,这茶扔进去之后,要一直在咕噜咕噜地煮着。
然,这种做法是不对的。这样反复地煮茶,容易让茶汤变得浓烈,会影响茶汤的味道。
在投茶之后,茶不用沸腾太久,通常在投茶后,即可关闭电源。此时加热器还会残留温度,茶叶还会持续沸腾一会儿,继续释放滋味。
煮第二壶、第三壶茶的时候,可以适当延长煮茶时间,但不宜反复煮茶,容易破坏茶叶的口感。
第五步,出汤
等到茶汤沸腾幅度变小之后,就可以倒出茶汤喝了。此时,请尽情感受老白茶的绰约风姿吧。
《6》
惊蛰有三候。一候桃始华;二候仓庚鸣;三候鹰化为鸠。
惊蛰过后,我们可煮一壶老白茶,静坐院子内,看桃花盛开,杏花微雨。
桃花始开,桃之夭夭,灼灼其华,乃闹春之始,红入桃花嫩,青归柳叶新,流水桃花,便勾引出千媚百态。
一鼓轻雷惊蛰后,细筛微雨落梅天。
这么美的仲春时节,不喝一杯白茶,岂不是可惜?
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