这碗小吃 名字拗口的很（吃的人却非常多 一天卖出几百碗）

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现在朋友圈晒什么的最多，肯定是老公老婆还有菜了，自己在家做了菜，吃前晒一晒，外出饭店点的菜，吃前晒一晒，外出逛街旅游遇到好吃的，晒一晒，这几乎都成了朋友圈大多数人的习惯了。在我这里老公老婆我没有，菜我这里倒是有一堆，在这里能看到各种小吃，各种菜的做法，各种做菜时发生的奇葩事，希望大家会喜欢吧！

在豫西南一座小镇上，这位做杂炣的大娘正在往锅里下粉条，顾客刚刚点了三大碗，她把菜料备好之后，就赶紧抄起这口大铁锅忙乎起来。十块钱一碗，这碗名字拗口的小吃，顾客一天吃光300碗。

说起“杂炣”这个名字，外地人都有些陌生，好多人也是第一次听说还有这种小吃，其实杂炣就是一碗烩菜，以牛肝、牛肚、牛血、牛肠为主料，再配上粉条和炸豆腐丝，用牛骨头汤现吃现烩。做杂炣的摊位上一般都摆两口铁锅，大锅用来熬牛骨头汤，小锅用来烩菜，牛骨头汤往往在头天晚上就上锅熬，经过一夜的翻滚，第二天早上营业时最鲜。

菜料都摆在案子上，牛肝单独放一盘，其他牛肠、牛肚等牛杂混合着放在一起，豆腐丝金黄，葱花翠绿，看起来很有食欲。

粉条是当地的特产，正宗的红薯粉条提前用水泡软，放锅里一煮就晶莹发亮，吃起来非常滑口。

调味料也就是这简单的几样，牛油辣椒是关键，这是店家自己熬的，即使平时不能吃辣的食客，来吃杂炣也要放上一勺，只有这样才算吃了一碗完整的杂炣。

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