莲藕排骨汤 简单好做（适合家里老人小孩秋冬食补）

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莲藕排骨汤，不油不腻，汤汁鲜美，食材也简单，做起来更是方便，是非常适合家里老人小孩秋冬食补的一道营养汤。

食材： 排骨 （约700g）、 莲藕 2节、 生姜 1块、香葱两根

做法：

1、生姜洗干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，把排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。

2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右，因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足，中途加水会影响汤的口味。

3、排骨汤煮开后加盖转小火炖1小时左右。

4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐拌匀，腌10分钟左右。

5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。

6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。

做莲藕排骨汤时，用砂锅炖比用电压力锅味道好很多，因为砂锅导热性比较差，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味，就是时间花的比较长些，好在也不用做什么，只需等待即可。

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