健康之路0813小茶叶 大学问（五）白茶 健康之路 田园网安康养生

中央电视台科教频道健康之路8月13日节目《小茶叶 大学问》（五）白茶视频要点文字笔记。主要介绍如何正确喝白茶？选新白茶还是老白茶？白茶越老越好？白茶的种类有哪些？白茶饼越紧实越好？颜色越深的白茶饼越老？有药香味的白茶最好？冲泡老白茶，需要多加茶叶？老白茶最多喝6泡？白茶茶渣有什么妙用？白茶蜜汁红烧肉等相关内容。

杨志敏：广东省中医院 副院长主任医师。

王岳飞：浙江大学茶学系教授。

白茶产量稀少，全年产量只占全国茶叶总产量的1%，还有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法！

白茶清热润肺、平肝降火，喝白茶能提神、让心情愉悦；能消食，帮助肠道内环境保持干净；还能辅助治疗小孩得麻疹后出现的发烧。

白茶

白茶是将采摘后的茶叶，不经杀青，只用摊放萎雕的方式，晾晒2~3天烘干制成的茶，属微发酵茶。

白茶越老越好？

新白茶清热、解表、降火，但口感苦涩，适合上火、需要解毒清热的人群冲泡饮用。

陈年白茶成分发生变化，咖啡碱和茶多酚减少，有抗炎作用的黄酮类化合物增加。

注意：里虚外热、下寒上热的人群不建议喝新白茶，推荐喝能润肺降燥、清虚火的老白茶。

白茶的种类有哪些？

白茶共4类，其中最嫩的是白毫银针，其次还有白牡丹、寿眉、贡眉。

白茶饼越紧实越好？

白茶茶饼太紧实，会阻碍白茶发酵。挑选同种类白茶饼时，松紧度适中的比较好。

颜色越深的白茶饼越老？

白毫银针本身颜色偏淡，呈雪白色，随着时间的延长，颜色变化不大；白牡丹、寿眉等种类的白茶，随着存放时间变长，颜色会从偏绿色变向棕红色。

注意：颜色发暗的白茶饼较差。

有药香味的白茶最好？

老白茶，口感单薄，茶气上扬；老白茶，口感厚实绵长，茶气下降。

冲泡老白茶，需要多加茶叶？

老白茶冲泡时，按1:30的比例加入老白茶和水。

用80摄氏度的热水冲泡老白茶？

老白茶需要用沸水冲泡！老白茶中茶多酚和咖啡碱缔结非常紧密，水温低不利于茶叶内成分的析出。

老白茶最多喝6泡？

一壶白茶可以喝一天，即使是泡到没有味道，也可以把它拿来煮水继续喝。

注意：冲泡白茶时，可以用蒸汽熏蒸眼睛，缓解视疲劳。

白茶茶渣有什么妙用？

取白茶和有平肝、息风、止痛功效的7味药材，各150g，放入透气的棉布袋中，制成味道清香的白茶药枕，能愉悦心情，缓解头晕、耳鸣。

白茶药枕

注意：自制白茶药枕时，药量不宜放入过多，药材放入过量会导致枕头太厚，枕感不适。

白茶不仅可以冲泡、或煮制饮用，还可以入菜做成美味的白茶蜜汁红烧肉，快来一起学习~

白茶蜜汁红烧肉