麻辣鸭脖:探索辣味秘密的故事
2023-08-30 14:53:17
因为麻辣鸭脖的辣椒放得比较多。一般10斤主料配0.8斤干辣椒,从重量上看不明显,从体积上看辣椒和鸭脖一样多。
2、辣椒辣。一般选用朝天椒,小米辣,近来又引入了福建辣椒王。
3、辣味深。在制作过程中,鸭脖在辣汤中经过长时间反复煨炖,辣入骨髓。
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因为麻辣鸭脖的辣椒放得比较多。一般10斤主料配0.8斤干辣椒,从重量上看不明显,从体积上看辣椒和鸭脖一样多。
2、辣椒辣。一般选用朝天椒,小米辣,近来又引入了福建辣椒王。
3、辣味深。在制作过程中,鸭脖在辣汤中经过长时间反复煨炖,辣入骨髓。