风味茄子鱼香茄子的家常做法
2023-08-16 分类:百科
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主料:
长茄子2根
青椒1个
红柿子椒1个
辅料:
生姜10克
蒜3瓣
大葱1段
郫县豆瓣酱20克
淀粉适量
食用油适量
调料汁:
淀粉适量
生抽15克
老抽5克
蚝油10克
白醋15克
白砂糖10克
麻油适量
盐适量
做法:
1、 食材洗净,备好。
2、 茄子切条,放入淡盐水中浸泡5分钟后,捞出沥干水分。
3、 撒干淀粉拌匀。
4、 青红椒切丝,葱姜蒜切片备用。
5、 制作调料汁:盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油,搅匀即可。
6、 起油锅,烧至7成热。
7、 放入茄子,中火煎炸。炸时不停翻动,以免炸糊。
8、 茄子上色后,捞出控油。
9、 留少许底油。
10、 放入葱姜蒜爆香。
11、 加郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
12、 放入青红椒。
13、 再放入茄子,翻炒。
14、 倒入事先调好的料汁,翻炒均匀即可。
15. 出锅,盛盘
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