红烧狮子头的汁怎么熬

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1、调汁：锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。

2、狮子头放进去，炖半小时。

3、收汁勾芡，调点味精即可。

4、红烧狮子头，淮扬菜的代表。淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包。

红烧狮子头的汁怎么熬

红烧狮子头的制作食材：

1，猪前腿夹心肉半斤，剁末。

2，嫩藕一节。

3，鸡蛋一个。

4，菜心八棵。

5，老姜一小块。

6，葱三棵。

7，酱油三大匙。

8，干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。

9，盐，味精适量。

红烧狮子头的做法详细步骤:

1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊

2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲

3、把肉馅捏成扁形的丸子

4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里，5、捞出沥干油份装盘待用

6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上

7、熟透后把丸子捞出装盘待用

8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟

9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。

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