滑嫩清香荷叶蒸鸡的做法(简单几步快速做好肉嫩不腻的家常快手菜)
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大家好我是小鱼儿。鸡肉是大家常见常吃的的一种美味食材,同一品种的鸡肉根据地域和配料不同总是千差万别,什么叫花鸡、炸鸡、卤鸡、烧鸡、白切鸡等等等等。说起鸡肉的家常做法各家各户总有自己的独门绝技,制作出令人拍案叫绝的美味。但是今天小鱼儿带给大家的是——“荷叶蒸鸡”。不知道朋友们是否尝试过,如果做得不好,请大佬指点一二,谢谢。
荷叶蒸鸡是我国的传统名菜,具体归属哪种菜系,小鱼儿翻遍资料也无从考究。不过此菜色泽红亮,滋味鲜醇,鸡肉鲜嫩适口,融有荷叶的甘美清香,入口滑嫩而又带着荷叶清香的口感让人欲罢不能,十分的美味。而且荷叶不仅是今天的食材而且是药材的一种,具有降血脂、防治心血管疾病、减肥、消暑利湿的功效。说到这我们赶紧开始吧。
主料:鸡 半只
辅料:红枣5颗、荷叶1张、姜8g
调料:生抽2茶匙、蚝油1茶匙、盐1茶匙、油1汤匙、糖0.5茶匙、玉米淀粉1汤匙
做法:
1.鸡肉清洗干净,沥干水,斩成鸡块块,放入姜片。
2.加入适量盐,糖,生抽,蚝油拌匀腌制10分钟。腌制能够是鸡肉滑嫩不柴,如果喜欢更加入味一点的朋友,可适当延长腌制时间。
3.倒入适量水淀粉拌匀。
4.加入1汤匙的食用油,封住汁水不流失,才能有滑嫩口感。
5.再次将全部食材拌匀。
6.干荷叶事先用清水泡软后,铺在碗中。如果荷叶有小的破损,可以铺2层荷叶,防止汁水漏出。
7.把鸡肉均匀地铺在荷叶上面。
8.用荷叶将鸡肉包裹好,锅中烧水,水开后入蒸锅,大火蒸制20-30分钟即可出锅。
小贴士:
1.鸡肉放入荷叶中时,要尽量把鸡肉摊匀,使之受热均匀。
2.干荷叶用法较多,还可剪成小段来煮粥,不仅可以去火又清香,还可以消脂瘦身。
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