冬日佳品番茄炖牛腩 加上这蔬菜（口感绝了）
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立秋已过，随着秋风将起，人们的胃口也随之大开，不久几个月就要囤积脂肪好过冬。在我们这个城市，没有秋天，前一天你还在穿着短袖，再一天就要穿上厚厚的棉衣。气温骤降。届时各种温补的汤，成了餐桌必须上的菜。
我们这边每到冬天，各种鸭煲店就营业了，鸭煲虽然补，适合冬天吃，但除了在饭店，在家基本也没人会做，太过繁琐，不如去饭店吃，同样温补的汤还很多，今天就和大家分享一道，烹饪起来及其简单的，切大补的汤，番茄土豆炖牛腩。
这道菜非常好吃，牛肉充分吸收的番茄的味道，味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓。汤汁红艳酸爽不油腻，味美汤浓、开胃下饭。强悍的牛肉与柔美的番茄在一起总会衍生出一种神奇的力量 ，
用砂锅受热均匀，环绕加热，把牛肉的软糯和番茄的浓郁，土豆的细腻发挥到了极致那是一种让人无法阻挡的魅力。味美汤浓的番茄土豆炖牛腩，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，不仅色香味俱全，还营养丰富哦.，以后炖菜再也不是难事了。
番茄土豆炖牛腩大家都会经常炖来吃，我家也不例外，以肉进补总没错。番茄土豆炖牛腩，是我家秋冬季节的常客，温暖的一塌糊涂。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。这道炖牛肉里加入了土豆和番茄，中和了牛腩的油水使得味道更佳。
现在的番茄表皮很红，切开后里面根本不是带着沙的那种感觉，而且酸度和甜度都达不到自己想要的的那个口感，所以每次炖牛腩我都会放适量番茄酱来提味，
番茄土豆炖牛肉这道菜主要是以番茄的味道为主的，番茄也是生津止渴、健胃消食、清热解毒。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。还可以降脂降压，防止血栓的发生。还能减缓色斑延缓衰老，使皮肤保持白皙。还有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。最厉害的还是可以预防癌症。
牛肉可提供高质量的蛋白质，脂肪含量很低，很适合减肥。还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
土豆同样具有很高的营养价值和药用价值。其营养素丰富，可作为主食，土豆含有大量淀粉以及蛋白质，可以使汤味更浓郁，土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，还有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。土豆产生的热量极低，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。还有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
食材的选择，很重要，直接影响营养价值，口味。挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。
牛肉的选择当然也是，挑选要层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛腩的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
土豆就更重要了，发芽土豆吃不得，土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。土豆生芽，只要抹去芽胚，把皮刮掉，就可以食用。而绿皮土豆则不可食用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
一切准备就绪，准备材料，我们要先将番茄去皮，用刀在西红柿两面划十字型的刀口（两面都要划哦）锅中烧开水，把西红柿放入，两分钟，划十字的地方就会裂开，顺着裂开的地方一撕，皮就全部掉啦。土豆削皮，清洗干净，切成小块，牛腩肉切小块，葱，姜切好备用。
锅中倒冷水，下切好的牛腩，将大段葱和大块姜放入，可去除血腥，时间转瞬即逝，将牛腩
捞出备用，炒锅烧热，锅中倒入适量油，油开倒入姜和八角、三奈、桂皮、香叶等香料，炒香。倒入料酒，倒入牛腩，炒出香味。加入两小勺盐，继续翻炒。将炒香的牛腩连同油一起倒入砂锅中，倒入水，盖住牛腩。
中火炖个半个小时，开盖在倒入土豆和水，水依然盖过土豆的高度。根据个人口味，倒入一两小勺盐，继续炖。30分钟后，打开盖子倒入番茄。将番茄混合一下，（如果喜欢汤汁红一点，酸一点，可以加适量番茄酱。）继续盖上盖子焖煮。热腾腾的番茄土豆炖牛腩出炉了。
番茄土豆炖牛腩 番茄酸酸的味道 实在很开胃，即使是浓汤也完全不会腻，尤其那汤汁拌饭吃，才美味。拌上一碗米饭，我还能再吃一碗，这道汤，非常适合冬天的温补，体寒，体虚，怕冷的人，多多食用。
想想在不久的冬天，吃上一碗番茄土豆炖牛腩，营养，还驱寒，还不用怕冬天的脂肪堆积，出门也不用怕冷了，美滋滋的。大家快去自己尝试做一下吧。欢迎大家点赞评论，收藏和转发哦
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