如何炖出好吃的蕃茄牛肉 学会这几招（闻到味儿都流口水）

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如何炖煮出好吃的蕃茄牛肉？学会这几招，闻到味儿都流口水

今天周六了，中午剩了点饭，本来想晚上拿来做蛋炒饭的，但是孩子想吃我做的番茄牛肉盖饭，其实我不知道怎么来形容番茄牛肉这道菜，吃第一口的时候就词穷了，整个过程都沉浸在这道菜的美味之中，番茄经过炖煮释放出来的营养，加上软嫩的牛肉在嘴里留香，用炖煮的番茄酱汁拌入米饭，更能吃出番茄牛肉的爽口甘甜，别说孩子爱吃了，连我自己都欲罢不能，配着吃了好多米饭。

炖牛肉时加上一些番茄，能让牛肉更快变烂并发挥自身的优势，更重要的是能增强补血功效。番茄在慢慢炖煮的过程中与牛肉相互融合，牛肉也充分吸收了番茄的味道，两者保留最佳的鲜味及营养成份，是非常原味天然的料理方式。西红柿中含有较高的蛋白质和多种维生素。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸比猪肉更接近人体需要，还能促进长高个，对正在长身体的小孩特别适宜。寒冬常吃牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

【番茄炖牛肉】

食材：

牛肉 一斤，西红柿 三个，土豆 一个，胡萝卜 一根，洋葱头 一个，葱一根，姜一小块，蒜半个，番茄酱三大勺， 酱油两勺，料酒一勺，干辣椒，花椒，香叶适量，冰糖一块，红酒 适量

1.牛肉切大块，红酒半杯加入牛肉腌渍2小时（或睡前腌渍隔日操作），没有红酒的可跳过这个步骤。

2.锅内放入少量油，冰糖敲碎后放入锅中，小火炒出糖色以后把牛肉放入，炒至牛肉上色。

3.放入葱姜蒜炒出香味，把干辣椒，花椒，香叶放入调料包以后也放到锅中，加入料酒，酱油，以及没过牛肉的开水，大火烧开后转小火炖四十分钟。

4.炖牛肉的时候开始准备蔬菜。洋葱切、胡萝卜、土豆分别去皮切小丁（不用太大，最终要融化在锅中）。

5.另起一锅放入油，加入洋葱，土豆和胡萝卜炒到变色即可，盛出备用。

6.用开水烫一下番茄，把番茄皮去掉，然后番茄切小块，放入锅中，小火炒至软烂，加入番茄酱做成混合番茄酱备用。

7.把炒好的蔬菜以及混合番茄酱倒入牛肉锅里，大火煮开转中火烧至土豆软烂即可。

小贴士：

1、 可用喝剩的红酒半杯腌渍牛肉，冰箱冷藏隔夜，腌渍过后的肉口感更软、风味更甘甜，也可去腥。

2、不喜欢蕃茄皮的口感，可以先在蕃茄底部划十字川烫去皮，但其实皮有很多茄红素，建议可以保留下来。

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