家常炒合菜 做法简单（食材丰富 看着就很有食欲）

家常炒白合，做法简单，食材丰富，看着就很有食欲

以前因为没有大棚种植，所以只能吃到应季的菜，我们小时候是生活在农村，到了哪个季节，菜地长什么菜就吃什么。像现在的夏季，基本都是茄子，空心菜之类的。但是现在不一样了，只要是想吃的菜，基本上一年四季都能吃到，菜场上的菜品实在是太丰富了，应有尽有。却的就是厨艺，只要厨艺好，好吃的菜马上就能搞定。

今天要分享一道素菜，它就是小炒合菜，其实就是韭菜搭配豆芽，里面还会添加少许的粉丝，这样的一道菜吃起来口感清爽，尤其是满满的韭菜香味，十分下饭。这道菜好吃还不长胖，韭菜里面含有丰富的膳食纤维，能够帮助通便，预防和缓解便秘，所以经常吃一些韭菜比较好。至于炒制的方法很简单，几分钟就能炒好了，不用炒很久，不然口感反而不好，下面是炒制的方法，不妨收藏一下。

菜品：家常小炒合菜

配料：韭菜，粉丝，豆芽，鸡蛋，油，盐，料酒，生抽，蚝油，鸡精

烹饪步骤：

1、粉丝提前用温水泡一下，直接将粉丝泡软就可以了，将鸡蛋打散在碗里，同时添加适量的盐合料酒，这样一起拌匀，不仅能调味还可以去腥。

2、先将拌好的蛋液炒出来，锅里加少许的油，热了之后将蛋液倒进去，大概固定之后再翻炒，等到鸡蛋炒散之后先关火盛出来备用。

3、接着是加少许的油，热了后将豆芽再倒进锅里，直接将锅里的豆芽炒熟。

4、等到肉芽炒熟之后，再将泡软的粉丝放进锅里，两种食材要一起翻炒。

5、锅里的食材炒匀之后，再将切好的韭菜段倒在锅里，还有提前炒好的鸡蛋也倒进锅里。韭菜要提前洗干净，然后再切成小段。

6、等到食材炒匀后，根据个人的口味加适量的调味料，先加少许的生抽。

7、加一小勺子蚝油。

8、再加一小勺子的鸡精，鸡精不用多加，但是可以少加一点，这样炒出来的菜味道更加鲜美。当然有的人不喜欢吃鸡精，要是不喜欢的话也可以不加，根据自己的口味来增减。

9、调味料都加好之后还是继续的炒匀，直接将锅里的菜都炒熟，另外菜也炒入味了，这样就可以观火了，也不用炒的太久，不然吃起来的口感不够清脆，炒好的菜直接盛出来，闻着就很香，吃起来的口感也很香脆，是非常下饭的一道菜，虽然是一道素菜，但是比肉还要好吃。

烹饪贴士：

1、调味料也是需要酌情的添加，这样搭配出来的味道更好，比如加少许的鸡精，这样炒出来的菜味道更加鲜美，要是不喜欢的话也可以不加。

2、韭菜要新鲜，这样炒出来的味道更香，摘洗干净之后要切成小段，这样吃起来更加方便。

在拌蛋液的时候就可以加一点盐和料酒，这样不仅能调味，还可以去腥。

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