带皮荞麦面和去皮荞麦面的区别
2023-07-19 分类:百科
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普通带皮荞麦面粉是用荞麦颗粒直接加工而成,营养成分丰富,荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以带皮荞麦具有很好的营养保健作用。
去壳的荞麦面将荞麦颗粒的表皮去掉之后,使加工出来的荞麦粉不惨杂任何杂质,从而颜色会和小麦粉一样细腻雪白,面粉去掉了带壳荞麦面的微苦味道,口感得到了大大的提升,在不破坏原来营养成分的基础上,使荞麦的营养更加容易吸收。
带皮荞麦面和去皮荞麦面的区别
皮荞面和去皮荞面相比,去皮荞面好吃。
荞麦是一种杂粮,开白色的小花,结出的果实成三面体,每粒果实有三片近乎于等边三角形的皮,比较硬,磨成的面粉成紫黑色。
带皮的荞麦粉碎以后,做成面食含丰富的膳食纤维素,但是感觉非常难吃,难以下咽,不如去皮的荞麦面粉加工出的食品好吃。
用去皮的荞麦面粉做成的饸饹、面鱼,是北方人家喻户晓的美食。
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