赤峰杀猪菜的做法
2023-07-10 分类:百科
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主料
猪大肠,猪肝,酸菜,猪血肠,五花肉
辅料
葱花5克 姜片5克 八角一个 鸡粉适量 盐适量 胡椒粉适量
大肠切段,猪肝、五花肉、姜切片。
锅中放油加姜、葱、八角,加肉炒变色,加酸菜,水
加鸡粉、盐、胡椒粉,煮沸
加肠、猪肝,小火30分钟,加血肠,小火5分钟。
出锅成品图
赤峰杀猪菜的做法
杀猪菜,是农村杀年猪的当天,用猪肉、猪血肠及干白菜等做成的大烩菜,猪血肠中加入切碎的肠油和荞面。赤峰杀猪菜,猪肉肥瘦相间,醇厚温润血肠嫩而不散,润而不腻。一锅杀猪菜,是家人朋友冬日团聚的最佳选择,也是赤峰人过年回家最大的惦念。
赤峰杀猪菜的做法
1、将各原料洗净,五花肉切片。
2、将酸菜切细丝。
3、血肠切厚片。
4、葱、姜切丝,蒜切片。
5、锅内烧油,油热下葱姜蒜。
6、放入五花肉片入锅翻炒。
7、当五花肉红肉部分变白后,放入酸菜一同翻炒。
8、放入酱油。
9、放入料酒。
10、放入适量盐。
11、放入血肠,轻轻翻动均匀。
12、放入花椒、大料。
13、放入若干姜片。
14、小火炖半小时以上(酸菜是越炖越香的)。出锅前放入味精调味即可。
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