水是生命之源（那么为什么还要吃盐呢）

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哪怕是山珍海味，如果不放一些食盐过去的话，那么味道肯定如同嚼蜡，这是人们对于食盐提升饭菜口感的第一印象。其实，盐类物质不仅仅是食物的调味品，对于人体来说也是维持身体机能的重要组成部分，所有的生理机能必须依靠盐类物质来完成。

从人体细胞的构成来看，是由细胞膜、细胞质、细胞核3个基本单元组成，其中细胞膜由脂质、蛋白质和糖类构成，细胞质主要由基质、细胞器和其中的包含物构成，细胞核则由核膜、核仁、染色质和核基质构成。在以上组成的基本物质中，如果从元素组成看，除了有机物质的基本组成碳、氢、氧元素之外，还有钙、钠、钾、镁、氯、铁元素以及一些微量元素，这些元素都是以化合物的形式存在，而金属元素的化合物形态就是有机盐和无机盐。因此，盐类物质可以说是细胞结构以及生命活动的物质基础，没有盐类物质就不会有细胞的存在。

同时，盐类物质对于维持身体细胞与细胞之间的渗透压平衡起到非常重要的作用。人体中的水分占到了体重的60%左右，而其中的大部分都贮存在细胞中，少部分储存在血管、细胞与细胞之间的空隙中。水分在体内的传输过程，主要是通过身体细胞内外的渗透压进行调节的，即从压力大的区域向着压力小的区域流动，而推动这个流动的根本动力来源于细胞内外水溶液的盐分浓度，盐分浓度越高，渗透平衡被打破，水分就会通过半透膜，自动地从低盐区域渗透到高盐区域，从而恢复渗透压的平衡。

人体在进行各项生理活动时，都会从排泄物、出汗以及皮肤渗出等方式，将一定量的盐分排出体外，因此为了保证身体内的电解质稳定，需要以食物摄入的形式补充必要的盐分，否则会造成食欲低下、四肢乏力、眩晕等现象，长期盐类摄入不足，还会引发神经系统、消化系统以及心脏等方面的严重问题。但是，食盐的摄入量也不能过高，否则会加重肾脏负担，致使血液盐度升高，引发心脑血管疾病。

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