3道很适合冬天吃的凉拌菜 简单拌一拌(5分钟就上桌 清爽解腻)
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3道很适合冬天吃的凉拌菜,简单拌一拌,5分钟就上桌,清爽解腻
凉拌金针菇
说到凉拌菜,一般口感冰冰凉,清爽可口,生津开胃,是餐桌上一年四季离不了的家常菜,好像只有夏天才适合吃凉拌菜。
冬天一提到凉拌菜,大家也许会感到丝丝凉意,似乎不合时宜。不过,要在北方冬天有暖气的时候,特别干燥,再加上冬天会吃些肉类来进补,容易上火,尤其是吃火锅,吃烧烤,一道爽口的凉拌菜不仅可以解腻,解燥热,还可以去火。
但冬天毕竟气温低,所以冬天吃凉菜,不宜选择寒凉的食材,在做法上也应尽量
采取温拌的做法,口感温和爽口,5分钟左右就可以搞定,今天先分享3道适合冬季吃的凉拌菜,供大家参考。
食谱:白菜卷
材料:白菜4片、金针菇100克、芹菜20克、胡萝卜20克
调料:橄榄油5毫升、盐2克、鸡精2克、胡椒粉3克。
做法:1、金针菇、芹菜、胡萝卜放入水中烫熟,
2、将白菜片放入锅中烫软,将白菜片取出过冷水,
3、将金针菇丝、芹菜、胡萝卜丝用鸡精、盐、橄榄油和胡椒粉腌渍一下。
4、取一片白菜叶,取适量三丝放在上面包成小笼包状,将金针菇微微露出一些。
5、锅中水开后,将白菜包放入大火蒸5分钟。
6、最后将蒸出来的汁水加鸡精、盐调和后,浇在白菜包上即可。
食谱:豉汁冻豆腐
原料:冻豆腐300克、青椒1个、红椒1个、香菜1棵,
调料:蒸鱼豉油、糖、鸡精、香油、生抽
做法:1、冻豆腐切成骰子大小的块,这样凉拌的时候的比较容易入味
2、把切成小块的冻豆腐放到开水中焯一下水,祛除豆腐的豆腥味
3、青红椒椒、香菜还有切块,放到一个碗里
4、把焯过水的冻豆腐放凉,挤去水分,放入碗中
5、倒入约两汤匙的蒸鱼豉油、一汤匙生抽、两汤匙凉开水、鸡精、糖,调匀即可
烹饪tips:1、加开水是为了稀释豉油的咸味和帮助各种香料的挥发
2、冻豆腐可以自己在家里做,就是把老豆腐放到冷冻层中冷冻就做成
食谱:海带蔬菜卷
材料:鲜海带丝200克,黄椒一个,胡萝卜30克、黄瓜30克、茭白30克
调料:韩式蒜蓉辣酱5克、醋10克、糖2克、生抽8克、香油适量
做法:1、海带丝洗净后,用水焯熟,捞出沥干。
2、黄辣椒洗净,去蒂去籽,切成细丝,胡萝卜、黄瓜、茭白洗净切丝
3、黄椒、胡萝卜、茭白下锅快速焯水,捞出
4、韩式蒜蓉辣酱、醋、糖、生抽、香油
5、将海带丝、黄椒、胡萝卜、黄瓜放入大碗中,倒入调制好的料汁,拌匀即可食用
烹饪tips:1、鲜海带丝超市里有卖,用起来比较方便,可直接使用,省去了泡干海带丝的麻烦。拌海带时加些醋,可以使海带更脆,更爽口。
2、韩式蒜蓉辣酱和生抽都有咸味,盐要酌量放,也可不放
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