「养生厨房」今日菜品——汤浸菊花爆鱼球

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食材：鲈鱼 食用菊 鸡汤 冬笋 香菇 胡萝卜 鸡蛋 淀粉

故宫养生菜——汤浸菊花爆鱼球，慈禧最爱的暖锅菜。大厨参照古书记载还原食材，通过现代烹饪技法将宫廷菜变成家常菜，到底如何制作？菊花入菜遇上鲜鱼片，互赠清鲜。可是菊花种类多，选取食用非常讲究。不同菊花功效不同，搭配食材不同适用人群也不同，到底菊花有何秘密？赶快走进今天金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾

杨碧莲 北京中医药大学东方医院皮肤科主任医师

顾玉亮 中国烹饪大师

步骤1：

鲈鱼剔骨切片，加入适量蛋清、盐、水淀粉、油腌制入味

步骤2：

锅中少油，鱼片煎至金黄捞出放入砂锅底部铺开。

步骤3：

锅中少油，葱姜煸香后加入提前浸泡过的香菇、冬笋片、胡萝卜片炒熟，倒入鸡汤，仅需少量盐调味，炖煮3分钟后倒入砂锅，铺上食用菊即可。

【来源：北京卫视】

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