海蜇 一个营养又健康的美食（真的是越吃越爱吃）

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海蜇，在日常饮食中是人们比较喜爱的一种水产品，海蜇作为家庭餐桌上的主要菜谱非常的的可口，它所含有的蛋白质含量，仅次于鱼、虾和蟹的含量，营养价值非常的丰富。

我国医学认为：海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效，在古书上就有记载：海蜇“性暖补”。

海蜇还分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。

海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。

海蜇，我国沿海地区都有， 内陆也有，但是没有沿海的新鲜。海蜇还分南蜇、东蜇、北蜇等品种。

南蜇以福建、浙江所产最好，个大，浅黄色，水分大、脆嫩；东蜇产于山东烟台、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉内，不易洗掉，牙碜，棉蜇肉厚不脆；北蜇产于天津北塘，色白个小，比较脆嫩，质量较次。

而海蜇的品质呢，主要从这三个方面去评估：色泽、口感、气味。色泽透白或微黄，有光泽感，口感脆响有嚼劲，有海蜇特有的气味，无异味的海蜇，品质最好。

那么海蜇该怎么吃呢？其实海蜇的吃法真的很多，每一种都还很独特。比如说：食用凉拌海蜇时，应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”。

还有海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康。

还有需要注意的是，吃海蜇时，这些事项一定要清楚：

有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。

海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可；另外，对于脾胃虚寒者，要慎食海蜇。

下面来介绍一款不错的海蜇吃法：老醋海蜇头。

小贴士：

在沸水里焯烫海蜇头一定要掌握好火候，如果时间过久，韧硬的口感会取代脆嫩的口感；

陈醋一定必不可少，而且用量较之其他菜肴应该多些才会提味，不喜欢太酸的可以把糖的量增加。

具体做法：

海蜇头冲洗干净后，用冷水浸泡半天，中间换水几次，顺着海蜇头的自然纹理撕成小片；烧开水，把海蜇头倒入沸水中烫一下，马上捞出，沥干水分；黄瓜切片铺在盘底，陈醋、糖、盐、生抽和味精和香油把海蜇头拌匀，然后倒在黄瓜上；锅内倒入花生油，葱段冷油下锅，油没过葱段小火慢熬，待葱段榨干后，挑出葱段，把葱油浇在黄瓜和海蜇头上；撒上蒜泥和香菜段再次拌匀即可。

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