杂粮最简单的几种吃法,让你越吃越健康,越吃越苗条
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五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,而五谷杂粮也泛指粮食作物,所以五谷也是粮食作物的统称。杂粮是现在众所周知的有益食物,杂粮中膳食纤维多,既有可溶性的,也有不能被人体吸收的粗纤维,因此其通便作用十分显著,可有效缓解和预防现代人高发的便秘。
杂粮营养丰富,营养素全面均衡,含有高比例的蛋白质、氨基酸,其营养效果远远超过精米白面,是儿童、老年人的最佳副食,可起"营养互补"作用。
因为杂粮相对而言体积大,热量低,在肠胃中滞留时间长,可使人产生饱胀感,因此它是糖尿病、高脂血症和减肥者的最佳首选主食。
一、杂粮饭
老年人可以大米、面粉或杂粮为主食,但杂粮饭更为健康。红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。
主料:红米50g 墨米50g 大米200g
辅料:油 水适量
1.将红米和墨米浸泡一晚上。
2.加入大米,淘洗干净,加适量水,淋少许油。
3.用电饭煲焖熟。将米饭拌松散后,再盖上盖子焖5分钟,再盛到碗里。
小贴士
红米和墨米不易熟,最好泡久一些。
二、 燕麦米杂粮粥
燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高,其脂肪含量是大米的4倍,其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学家发现,燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚汕酸,占全部不饱和脂肪酸的35%-52%,对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效,对中老年人增进体力,延年益寿大有裨益。和其它食材一起煲煮,营养更丰富。
配料:燕麦米60g 莲子10g薏米5g花生20g红豆10g 核桃仁6g
1.将燕麦米、莲子、薏米、花生、红豆浸泡几小时。
2.砂锅里水开后,倒入泡好的杂粮。
3.大火烧开,转为小火炖煮至杂粮变软。
4.最后放入剥好的核桃,再煮5分钟。
注意:
最好泡一晚上。没时间泡就用电压力锅。
三、杂粮豆馅米糕
现在人们越来越注重养生啦,所以经常吃些杂粮,对身体非常有好处,所以家里经常备着些杂粮以及粗粮,玉米粉是家里常有的。正好这次用到了粘米粉,使做出来的米糕不同于发糕,略粘又带些嚼劲。而且不加糖,对于高糖人群来说也很健康。但是如果觉得不加糖不好吃,那改良的版本,中间夹了一块红豆莲子馅,咬到中心的时候真的是满口惊喜,一下子把米糕的味道提升了。真的是又健康又好吃!
配料:粘米粉55克 面粉25克 玉米面30克 水90克 酵母 1克 红豆莲子馅10克
1.将粘米粉、面粉、玉米面倒入容器中,加入酵母水(酵母用温水化开,静置3分钟。)。
2.搅拌成无疙瘩的面糊。倒入不沾的容器内。
3.将现成的红豆莲子馅切成小方块放入面糊中央。
4.发酵40分钟左右,至面糊体积膨胀。锅里水开后,中火蒸13分钟。
注意:
1.水不要一下子全倒完,留一些观察面糊的干稀,如果全加入了觉得还干,可以再加一点点水。
2.豆馅可以用现成的,比较省事。
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