夏天你需要来一份这样的粥 顺滑粘稠（好吃到舔碗）

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在广州，早餐除了去茶楼喝早茶，吃各式各样的点心和蒸菜外，还有一种就是吃粥，这是广州人的生活习惯。粥铺在广州还是很多的，而且粥在广州还是一种比较有名的美食，它可以当早餐吃也可以是晚上吃宵夜。你可别小看这一份粥，它的口味还挺多，艇仔粥、皮蛋瘦肉粥，鱼片粥，瑶柱粥等等，做为生活在广州10几年的异乡人，跟本地人也接触过一些，所以也慢慢的知道了一些他们在饮食方面的习惯，他们煮粥都是用炒锅煮，耗时有点长，但是这样煮出来的粥才香，才粘稠，才滑口。不像外面卖的粥，为了顺滑粘稠，会添加很多的生粉。

平时吃粥都是用电高压锅煮，快捷方便，但是吃起来就没有用电炖锅煮的粥那么清香软滑。今天刚好是周末，我一大早起床把米洗好，然后放到电炖锅里煮(电炖锅的锅体是砂锅），准备来一锅比较常吃的皮蛋瘦肉粥。夏天天气热，为家人做一份粥还是很有必要的，营养健康就不用说，最主要是吃得香，而且还吃得开心，有种入口即化的感觉，好吃到舔碗舔勺子去。

【皮蛋瘦肉粥】

食材：米160克，皮蛋1个，瘦肉140克，姜15克，葱1条，香菜1颗，生菜叶4片

调味料：适量的盐、油、料酒、鸡精、胡椒粉

【烹饪步骤】

1、把米放在水里加几滴油提前一晚上浸泡。

2、把米洗干净，倒入炖锅里加入三分之二的清水，然后接通电源让米在电炖锅里慢慢熬煮。

3、把瘦肉洗干净切碎放适量的生抽，生粉，料酒，鸡精，胡椒粉腌制，把皮蛋去壳洗干净切成小块，姜洗干净切成丝，香菜、葱洗干净切成末，生菜洗干净切碎。

4、电炖锅熬煮的时间是比较慢的，大约需要2个小时，慢工出细活嘛，这样才能熬出一锅香糯粘稠的白粥。

5、把腌制好的瘦肉放到翻滚的白粥里面搅拌均匀。

6、把皮蛋和姜丝倒入锅内，加入适量的料酒、鸡精、胡椒粉、盐、油搅拌均匀。

7、把生菜、葱和香菜倒入锅内搅拌均匀，这锅清香的皮蛋瘦肉粥就做好了。

小贴士：1、电炖锅煮粥耗时比较长，不适合上班族平时煮。

2、煮粥前一定要提前泡发米，这样煮出来的米才会烂得快。

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