夏天你需要来一份这样的粥 顺滑粘稠(好吃到舔碗)
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在广州,早餐除了去茶楼喝早茶,吃各式各样的点心和蒸菜外,还有一种就是吃粥,这是广州人的生活习惯。粥铺在广州还是很多的,而且粥在广州还是一种比较有名的美食,它可以当早餐吃也可以是晚上吃宵夜。你可别小看这一份粥,它的口味还挺多,艇仔粥、皮蛋瘦肉粥,鱼片粥,瑶柱粥等等,做为生活在广州10几年的异乡人,跟本地人也接触过一些,所以也慢慢的知道了一些他们在饮食方面的习惯,他们煮粥都是用炒锅煮,耗时有点长,但是这样煮出来的粥才香,才粘稠,才滑口。不像外面卖的粥,为了顺滑粘稠,会添加很多的生粉。
平时吃粥都是用电高压锅煮,快捷方便,但是吃起来就没有用电炖锅煮的粥那么清香软滑。今天刚好是周末,我一大早起床把米洗好,然后放到电炖锅里煮(电炖锅的锅体是砂锅),准备来一锅比较常吃的皮蛋瘦肉粥。夏天天气热,为家人做一份粥还是很有必要的,营养健康就不用说,最主要是吃得香,而且还吃得开心,有种入口即化的感觉,好吃到舔碗舔勺子去。
【皮蛋瘦肉粥】
食材:米160克,皮蛋1个,瘦肉140克,姜15克,葱1条,香菜1颗,生菜叶4片
调味料:适量的盐、油、料酒、鸡精、胡椒粉
【烹饪步骤】
1、把米放在水里加几滴油提前一晚上浸泡。
2、把米洗干净,倒入炖锅里加入三分之二的清水,然后接通电源让米在电炖锅里慢慢熬煮。
3、把瘦肉洗干净切碎放适量的生抽,生粉,料酒,鸡精,胡椒粉腌制,把皮蛋去壳洗干净切成小块,姜洗干净切成丝,香菜、葱洗干净切成末,生菜洗干净切碎。
4、电炖锅熬煮的时间是比较慢的,大约需要2个小时,慢工出细活嘛,这样才能熬出一锅香糯粘稠的白粥。
5、把腌制好的瘦肉放到翻滚的白粥里面搅拌均匀。
6、把皮蛋和姜丝倒入锅内,加入适量的料酒、鸡精、胡椒粉、盐、油搅拌均匀。
7、把生菜、葱和香菜倒入锅内搅拌均匀,这锅清香的皮蛋瘦肉粥就做好了。
小贴士:1、电炖锅煮粥耗时比较长,不适合上班族平时煮。
2、煮粥前一定要提前泡发米,这样煮出来的米才会烂得快。
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