今日春分喝“春汤”（你知道还有哪些时令蔬菜）

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今天3月20日，清明节前的一个节气，你听说过今天要喝“春汤”吗？这要是放到之前，我也不知道有“春汤”一说，直到……

古时有一种野生苋菜，全株碧绿，雅名“春碧蒿”。每逢春分这一日，乡间老小都要出门，既是踏青，也是为采摘这种苋菜回家烹汤。

人们采得的“春碧蒿”，和一尾鲜鱼搭配最佳。苋菜与鲜鱼片一起滚到汤里，这汤才是“春汤”。

人们说，“春汤灌脏，洗涤肝肠；阖家老少，平安健康。”春是一年最初时，万物从新，就也用一碗汤来洗涤胃肠，清清爽爽地过好这一年。

我知道春汤得名于食材“春菜”，但春分时节，各式各样的野菜都将积累了一个冬天的精华在早春迸发出来，尽管口味各异，但都透着春天的鲜嫩和清醇。

春天在五行中属木，五行与五脏相对应，春天对应的脏腑器官则是肝，所以此时一定要注意养肝。当季的有韭菜、荠菜、香椿、春笋、茼蒿、榆钱、荠菜等，这些也都是上上之选！

今天，我要给你来一道双笋肉丝，不知道你有么有尝过呢？

分量2人份准备5min制作10min

食材：

里脊150g · 春笋200g · 芦笋200g · 红彩椒5g · 盐2g · 油15ml · 白糖5g · 生抽10ml · 料酒15ml · 黄酒 15ml · 麻油5ml · 白胡椒粉5g

做法：

1/里脊切丝，加入生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、黄酒，混合搅拌均匀，腌制5min。

2/春笋剥壳后洗净，切条。芦笋取尖部，纵向一切为二，切成4～5cm长的条。红彩椒洗净，切条备用。

3/炒锅倒入油烧热，放入里脊丝翻炒2min。

4/加入春笋条、芦笋条、红彩椒条，大火翻炒5min，最后放盐、麻油，调味盛盘。

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