一周晚餐食谱 每天3个菜（1个小时端上桌 营养全面还方便快手）

俗话说：“早餐要吃的像皇帝，午餐像平民，晚餐像乞丐”。这似乎和双职工的上班家庭正好相反，早餐时间紧张，有时候就简单吃点了事；午餐一般在单位吃工作餐，有啥吃啥；晚餐才是一家团聚的时刻，当然要吃的丰盛一点啦！

我家也是这样的情况，几乎每天晚上我都会做晚饭，最近一段时间儿子也在家学习，所以每晚基本是三个人吃饭。一般我下班回到家就6：30左右了，晚饭又不宜吃得太晚，否则不好消化还长肉。因此我一般都是主食做杂粮饭、玉米、红薯等，菜一般准备三个，少煎炒烹炸，多清蒸水煮凉拌，我们三个基本每晚都是光盘行动，这样也不会浪费。

复杂一点儿的菜我都是周末先准备出来，比如回锅肉，周末休息的时候先煮好大块的五花肉，想吃的时候切片炒一下就可以啦！或者蒸点儿馒头花卷和包子冷冻起来，吃的时候热一下就好。有时也擀面条、包饺子冻起来，偶尔换换口味。

下面我就来简单介绍一下我家一周的食谱，主要就是菜的种类，主食就是换着花样来，大家可以看看参考一下，这些菜式都很简单快手，一般情况下不超过一个小时都可以端上桌，在营养全面的同时也保证晚餐不会吃的太晚。我主要是从以下几个方面着手，确保能够又好又快的做完晚餐。

一、提前准备，有备无患。

这次疫情养成了一个很好的习惯，每次买菜和肉都会多买一些，尽量减少去购物的次数，以降低风险。买回家的蔬菜分门别类放进冰箱，肉类需要事先处理的就处理好，比如在周末时间充裕的时候炖一锅牛肉，可以分装几个保鲜盒，暂时吃不到的冷冻起来，或是煮一些五花肉块，方便炒回锅肉，也可以做一大锅咖喱鸡块，分装好随吃随取。

二、荤素搭配，营养均衡。

最近儿子一直在家上网课，运动量又小，每天大鱼大肉的也吃腻了。我和爱人也是运动量不多，春节过后每个人都长了几斤肉。作为家里的后勤部长，我深感自己的责任重大。因此在饮食上进行调整，比较注重荤素搭配，营养均衡。少煎炒烹炸，多蒸煮凉拌，即对身体健康有好处，又能帮助儿子形成良好的饮食习惯，让他受益终生。

三、见缝插针，统筹时间。

在操作的时候我们要统筹好时间利用，比如有要焯水的菜在洗切菜的时候，可以先烧热水，这样菜切好正好水也开了；有蒸菜可以一边蒸一边炒菜或凉拌菜等等，只要把时间分配好，做饭的速度就会很快啦！

下面是我家近期的晚餐食谱，几乎每次都是三个菜，每次也都是在一个小时之内完成的，大部分都是简单又美味的快手菜。

（一）清炒虾仁+芫爆散丹+凉拌豇豆

做法如下：

1、虾仁化开去虾线洗净（可以前一天收拾好），尖椒豇豆香菜洋葱洗净切好，剥好的蒜切末，煮好的牛肚切丝。至此准备工作基本完成。

2、做一锅开水，水开后放入豇豆焯熟，加一勺盐保持豇豆的绿色。煮熟后捞出过凉水，之后加入盐、蒜末、香油搅拌均匀即可。

3、起锅放油，将虾仁滑入，变色后加入洋葱和尖椒翻炒，最后加盐或蚝油调味，即可出锅。

4、重新起锅放油，加入蒜末爆香，将肚丝放入翻炒大概一分钟，放入香菜段，再加盐，翻炒均匀即可出锅。

（二）蒸金针菇+醋熘白菜+香椿炒鸡蛋

做法如下：

1、金针菇去根撕开洗净，白菜洗净斜切大片，香椿洗净用开水烫一下切碎放入碗中，打入三个鸡蛋加盐搅匀备用。另切好炒白菜的肉丝，葱花和姜丝，蒜切末。

2、起锅放油，加入蒜末爆香，加入生抽蚝油，之后将炒好的蒜蓉放在盘中摆好的金针菇上，凉水上锅蒸，水开后蒸十分钟关火。

3、蒸金针菇的同时炒醋溜白菜和香椿炒鸡蛋，因为都很快手，我就不再细说过程啦，十分钟两个菜正好炒好上桌。

4、这时端出金针菇，撒上葱花，烧点热油浇一下更美味。

下面我再发几张搭配组合，因为都是快手菜，我就不再一一说制作过程啦，其实主要是统筹利用好时间，这样我们就可以保证一个小时之内做完三道菜啦！

（三）熬豆角+鸡蛋西红柿+炝炒圆白菜

（四）肉沫炒豆腐+鸡蛋炒苦瓜+凉拌黄瓜木耳

（五）猪肉炖白菜+酸辣土豆丝+菠菜炒芽豆

（六）蒸巴沙鱼+凉拌胡萝卜金针菇+白灼芦笋

（七）蚂蚁上树+凉拌黄瓜+凉拌胡萝卜花生米

以上就是我一周的晚餐食谱，营养丰富，方便快手，关键还不长肉哈！希望能对大家的晚餐选择提供一个小小的参考，我就心满意足啦

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