夏日必备养生汤，消暑解渴，快来一起学习吧

TIPS：本文共有 1192 个字，阅读大概需要 3 分钟。

夏天是燥热的季节，很多人都经常容易上火，嗓子疼，嗓子发干，一上火了就什么也吃不下，觉得哪哪都不舒服，以前夏天还没到的时候，天天盼着夏天能来，这样就能穿上小裙子了，但是真的到了夏天来的时候，又天天盼着下雨，是在是太热啦，30多度的高温，及时擦再多的防晒也会晒成黑炭，喝再多的水也觉得口干舌燥，第二天早上起来嗓子干的发疼。

今天给大家带来一道消暑菜，虾滑酿冬瓜 ，冬瓜的味道是甜甜的，能够消热去肿，化痰解渴，对很多疾病都有辅助治疗的作用，比如肝硬化，冠心病，高血压等，都适合吃冬瓜，可见冬瓜是一道对身体非常有好处的食材，而这道菜里还放入了虾滑，大虾能够帮我们补充身体需要的蛋白质，也是非常好的食材，这道菜不管是老人还是小孩，都非常适合吃，而且口感软嫩香滑，快来一起学习一下吧。

[菜品名称]：虾滑酿冬瓜片

[菜品配料表]：大虾 适量、冬瓜一片、鸡蛋清一个、淀粉 、料酒，胡萝卜一小段、黑胡椒粉、鸡汁、香油、水淀粉适量。

[做菜步骤]：

1、去菜市场选取新鲜的大虾，最好是活虾，活虾的口感吃起来更鲜嫩，准备好材料表里写的需要用的食材和调味料，装盘备用。

2、把鲜虾去头去壳，在虾背的第二节那里轻轻挑出虾线，别挑断了，冲洗一下沥干水分。

3、剥好的大虾可以看到，新鲜的虾颜色是有点淡淡的青色，把处理好的虾仁放在菜板上，先剁成小块，在剁成虾蓉。

4、把处理好的虾茸倒进碗里，然后倒进鸡蛋清、料酒和胡椒粉、玉米淀粉，准备搅拌。

5、挤入适量的鸡汁，鸡汁可以代替盐和其他调味料来给虾仁增加鲜味，所以可以不用在另外添加酱油等调味料了，只放鸡汁就调味就可以了。

6、调料放好以后用筷子朝一个方向均匀的搅拌虾茸，搅到虾茸变得很黏稠，夹起来的时候有汁液黏连就可以了。

7、把冬瓜切成和模具差不多厚的厚片，用花朵模具压出花朵的形状。

8、把压好的冬瓜花块装盘备用，然后在冬瓜块中间挖出一个小洞，注意不要把冬瓜挖穿了，免得虾滑漏出去，如果没有挖球器，也可以用勺子挖。

9、胡萝卜切成薄片，用小的花型模具切出小花的形状，放在一边备用，把虾滑放进冬瓜里，用勺子整理一下虾滑的形状，因为虾滑比较粘手，所以也可以在勺子上沾点水来整理。

10、在虾滑中间放上刚刚压好的小花胡萝卜片装饰一下，别看胡萝卜小，但是却能马上让这道菜变得有亮点，装饰好冬瓜虾滑放进蒸锅里蒸七分钟。

11、蒸好后，把盘子里蒸出的水倒入锅中，加入小半碗清水和适量的鲜鸡汁，可以代替高汤，然后滴几滴香油增加香味，在调一碗水淀粉倒进锅里，进行勾芡，然后转中火把勾芡汁煮开，煮开以后直接倒在盘子里，就可以享用这道菜啦，是不是非常简单呢。

[烹饪技巧]：

1、大虾一定要把虾线挑出去，不然会影响大虾的美观，虾线也不干净。

2、虾仁包好以后用厨房纸把水分吸干净。

3、虾球上的胡萝卜片主要是装饰的作用，也可以用其他你喜欢的装饰品来替代。

4、也可以用其他你喜欢的装饰品来替代。

文案编辑： 目海食 冒冒

如果觉得《夏日必备养生汤，消暑解渴，快来一起学习吧》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！