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麻团的正宗做法和配方

2023-09-02 分类:百科

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食材:

糯米粉、面粉、白糖、白芝麻

1、500克糯米粉中加100克面粉,再加入60克白糖,分次加入白开水,搅拌成面絮,稍微冷却下就上手揉成面团,面团用力揉搓上劲,盖上盖子醒20分钟。案板上擦上一点食用油,把醒好的面团揉搓上劲。

2、5、再揉搓成圆柱体的面剂子,切成大小适中的面剂子,把面剂子揉成球状,把糯米团先沾上一层水,再裹上一层白芝麻,用手再次揉搓压紧实,这样油炸时芝麻不容易脱落。

3、6、麻球胚放入冷油中,再开中小火,让麻球再油中小火炸制定型,烧到冒气泡时用勺子不停的按压,让麻球里外受热均匀,按压非常重要,是麻球形成空心的关键,不停的按压大概五分钟左右。

4、麻球颜色已经微微发黄了,最后再开大火,把麻球炸制表面金黄即可捞出。

麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形,再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形,表面又沾裹有芝麻。

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