[哪里山药正宗？探寻地道山药故乡]

河南焦作（怀山药）

焦作，位于河南省的西北部，是全国著名的“百年煤城”，也是司马懿、韩愈、李商隐等名人的故里。焦作地处太行山与黄河之间的狭长冲击平原，土壤中的矿物质含量较多，加上当地气候、日照等特点，给山药的生长，提供了非常好的天然环境。

说到焦作特产，也是中国国家地理标志产品的怀山药，大家或许会比较陌生，但提到“铁棍山药”，相信很多朋友都会至少略有耳闻。铁棍山药属于怀山药中的一个品种，也是山药中的“极品”。

关于怀山药，秦汉时期的中医学著作《神农本草经》就曾记载过，“山药以河南怀庆者良”。焦作在古代被称作怀庆府，山药、地黄、菊花和牛膝并称为当地的“四大怀药”，并名扬四海。怀山药位居“四大怀药”之首。由此可见，怀山药出名可不是一两天的事了。

哪里的山药最正宗

我认为河南温县铁棍山药俱佳。正宗温县铁棍山药又分两种，分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。垆土土质坚硬，肥沃，山药容易受坚硬土质的挤压生长缓慢，品质俱佳。