探寻香料谜：Basil（罗勒）到底是什么香料？

BASIL，即罗勒（Ocimum basilicum L），又名兰香，台湾称为九层塔，内地多叫做金不换，是在许多饮食中广泛使用的一种香料。

北方烹饪里，BASIL用的不是非常普遍。初识BASIL，是在台菜中。附近一家台湾菜馆，有一道倍受欢迎的“九层塔茄子”，其妙处便来自于调味的九层塔。

basil是什么香料

basil是罗勒，叶属温性，用于调制意大利菜，混在蒜、番茄中味道独特，增加口感。清油可用于香水或香皂中增加特别香味。叶可驱赶蚊虫、肠寄生虫等作用。可作菜肴调味，能辟腥气。多用于意大利菜肴。