探讨半成品炒面加工技巧：煮与蒸佳选择

是先用煮的。一般做炒面的流程就是先把面条煮熟，然后再根据顾客的不同需求加不同的配菜给炒出来。而炒面尤其是以新疆的炒面最出名，有炒揪片子，还有炒拉条子，炒皮带面。尤其是炒拉面又有二节子炒面，丁丁炒面，干煸炒面，但不管是那一种都是先把面煮熟然后再炒