探寻谜：为何蒸牛肉会粘成坨？

在日常餐饮中有些人在做蒸牛肉的时候，由于放的调料蒸出来的牛肉也不尽一样，有些人做蒸牛肉时喜欢把切好的牛肉打一个鸡蛋清在里边，再加一点儿玉米淀粉或者是土豆淀粉，这样搅拌一下蒸出来的牛肉非常的鲜美嫩滑，非常的好吃，但是如果你放淀粉太多了的话，蒸出来就成了一坨了，这样就不好吃了。