探秘鱼香茄子的鱼香：美味背后的秘密调味料

原料

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茄子 (2根)

葱 (5克)

姜 (5克)

蒜 (5克)

白糖 2勺

酱油 1勺

豆瓣酱 1勺

1/买长茄子，洗净。

2/用刀子斜着切，切至三分之一处即可。

3/反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。

4/将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。

5/将茄子去除，挤去水分。平底锅烧热，倒油，将茄子放入。

6/两面煎软，即可取出。

7/葱切碎，姜、蒜切末。 郫县豆瓣酱用剪刀剪碎。 一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，放入少许姜末、蒜末。 调少许水淀粉。

8/平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末，煸炒出香味。

9/放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

10/放入茄子。

11/倒入鱼香汁。

12/倒入水淀粉。

13/汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

14/小心将茄子出锅装盘，放上香菜即可。

15.美味又好吃的鱼香茄子的鱼香完成开吃了。