探秘鱼香茄子的鱼香:美味背后的秘密调味料
2023-08-29 12:39:13
原料
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茄子 (2根)
葱 (5克)
姜 (5克)
蒜 (5克)
白糖 2勺
酱油 1勺
豆瓣酱 1勺
1/买长茄子,洗净。
2/用刀子斜着切,切至三分之一处即可。
3/反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格。
4/将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟,去除涩味。
5/将茄子去除,挤去水分。平底锅烧热,倒油,将茄子放入。
6/两面煎软,即可取出。
7/葱切碎,姜、蒜切末。 郫县豆瓣酱用剪刀剪碎。 一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内,放入少许姜末、蒜末。 调少许水淀粉。
8/平底锅烧热,倒油,放入葱蒜姜末,煸炒出香味。
9/放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
10/放入茄子。
11/倒入鱼香汁。
12/倒入水淀粉。
13/汤汁熬煮至粘稠,关火即可。
14/小心将茄子出锅装盘,放上香菜即可。
15.美味又好吃的鱼香茄子的鱼香完成开吃了。
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