杰儿家的豆沙饼做法
2023-08-27 分类:百科
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主料
面粉240克
水125克
酵母1克
辅料
红小豆350克水1000克黄油65克糖85克
步骤1
红小豆洗干净,加入600克水,放入电饭锅,选择米饭档,煮好的豆子,很饱满,水也几乎焖干了
步骤2
煮好的豆子放入苏泊尔破壁料理机内,加入大约不少于400克的水,如果水太少的话,搅拌的时候可能会搅拌不动。破壁机选择沙冰或者奶昔程序,搅打1分钟,豆沙就很细腻了
步骤3
打好的豆沙,加入黄油和白糖,放入不粘锅,炒大约20分钟就可以了,炒好的豆沙,不会湿哒哒的粘锅,会跟着铲子移动
步骤4
炒好的豆沙馅,分成50克的分量,总共用了300克豆沙
步骤5
面团的 材料全部放在一起揉成团,发酵成2倍大
步骤6
发酵好的面团再次揉一会,分成6份,醒发一会,待会做6个豆沙饼
步骤7
6个面团全部擀成厚度均匀的饼
步骤8
擀好的饼胚包上豆沙,收口捏紧
步骤9
再按一下,就成为豆沙饼了,醒发一会
步骤10
电饼铛不放油,放入豆沙饼
步骤11
饼可以再略微按薄一些,然后盖上电饼铛的盖子
步骤12
大约8分钟,打开电饼铛的盖子,饼就烙好了
步骤13
饼皮较脆,内陷甜糯,赶快趁热吃吧
烹饪技巧
1、炒豆沙的时候可以一边尝一边调整。
2、这个面团是比较硬的面团,口感更扎实,喜欢吃软一点的,可以略微再加点水,烙的时间再减少一点。
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