山西的陈醋是什么香料
2023-08-26 分类:百科
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老陈醋的主要原料有高粱、豌豆、大麦,辅料有大曲、麸皮、谷糠、食盐、香辛料以及某些中草药等,经熏醅、陈酿、冬捞冰、夏伏晒等传统方法酿制而成。
高粱、谷糠和麸皮构成了独有的芳香,加之山西富含钙盐的水质,奠定了山西老陈醋作为我国北方代表醋的风格特点,因此山西老陈醋又有“北醋”之称。
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老陈醋的主要原料有高粱、豌豆、大麦,辅料有大曲、麸皮、谷糠、食盐、香辛料以及某些中草药等,经熏醅、陈酿、冬捞冰、夏伏晒等传统方法酿制而成。
高粱、谷糠和麸皮构成了独有的芳香,加之山西富含钙盐的水质,奠定了山西老陈醋作为我国北方代表醋的风格特点,因此山西老陈醋又有“北醋”之称。
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