教你做酸辣汤 简单家常(连喝三碗都不够 开胃营养)
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酸辣汤
原料:嫩豆腐100克,木耳、泡白菜、酸笋、野山椒各适量
调料:盐3克,胡椒粉2克,食用油、陈醋、辣椒油、香油、香菜各适量
做法:
1.嫩豆腐稍洗后,切条;木耳泡发、洗净,撕成小片;泡白菜切碎;酸笋切条。
2.油锅烧热,倒入清水烧开,放入嫩豆腐、木耳、泡白菜、酸笋、野山椒同煮5分钟。
3.调入盐、胡椒粉、陈醋、辣椒油、香油拌匀,起锅装入碗中,撒上香菜即可。
营养功效:
多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
温馨提示:
忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
干锅茶树菇
原料:茶树菇150克
调料:食用油、盐、胡椒粉、老抽、香油、青椒、红椒、香菜各适量
做法:
1.茶树菇泡发、去蒂、洗净,切成段,入沸水锅中焯水后捞出;青椒、红椒均洗净,切小段;香菜洗净,切段。
2.油锅烧热,入青椒、红椒炒香,再入茶树菇煸炒,倒入少量清水烧开。
3.调入盐、胡椒粉、老抽拌匀,淋入香油,起锅装入锅中,撒上香菜,带酒精炉上桌即可。
温馨提示:
茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分。
鲍汁茄花
原料:茄子400克,芋头适量
调料:食用油、盐、味精、老抽、鲍汁、水淀粉各适量
做法:
1.茄子去皮、洗净,切连刀片,成夹状;芋头去皮、洗净,入锅蒸熟后,捣成芋泥。
2.将备好的芋泥酿入茄夹中,再裹上一层水淀粉。
3.油锅烧热,放入茄夹炸至金黄色捞出,摆入盘中。
4.热锅内加入鲍汁,调入盐、味精、老抽拌匀,起锅淋在茄夹上即可。
温馨提示:
容易腹泻的人,不宜多吃茄子。
火爆牛蛙
原料:牛蛙400克,莴笋100克
调料:食用油、盐、料酒、辣椒酱、生抽、香油、葱段、姜片、青椒各适量
做法:
1.牛蛙洗净,切成块,用盐、料酒腌渍入味;青椒洗净,切片;莴笋去皮,洗净,切片。
2.锅内入食用油烧至六成热时,下入牛蛙爆炒至断生时盛出。
3.再热油锅,入葱段、姜片爆香后捞出,下入青椒、莴笋稍炒后,倒入少许清水烧开。
4.调入盐、料酒、辣椒酱、生抽,倒入牛蛙翻炒至熟透入味,淋入香油,起锅盛入盘中即可。
营养功效:
莴笋中的钾含量是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水液代谢平衡。
温馨提示:
莴笋炒的时间不要过长,否则就不脆了。
美极山蛙
原料:山蛙400克
调料:盐3克,食用油、酱油、生抽、陈醋、料酒、姜片、葱段、青红椒各适量
做法:
1.山蛙洗净,剁成块,加盐、料酒腌制入味;青红椒均洗净,切圈。
2.将山蛙放入沸水锅中煮熟后捞出,沥干水分,盛入盘中。
3.锅内入食用油烧热,入姜片、葱段爆香后捞出,再入青椒、红椒炒出香味,调入盐、酱油、生抽、陈醋拌匀,起锅淋在山蛙上即可。
温馨提示:
山蛙肉不要一次食用太多。
软熘鲈鱼
原料:鲈鱼1000克,虾米15克,猪肉、竹笋、香菇各50克
调料:食用油75毫升,葱结50克,姜片25克,料酒、酱油、醋各25毫升,糖35克,淀粉8克,汤100毫升
做法:
1.将猪瘦肉、虾米、竹笋、香菇均切成米粒状;将鲈鱼治净,剖开;取两片连皮鱼肉,用刀割成十字花纹,放上鱼头,放在
鱼盘里,淋上料酒,放入姜片渍好。
2.将渍好的鱼放上葱结,连盘上笼用大火蒸6分钟,取出姜片、葱结,滗去卤汁。
3.蒸约3分钟时,将炒锅放在大火上,下猪油,放入猪瘦肉、虾米、竹笋、香菇丁略炒,加入酱油、糖、汤,煮沸,用水淀粉调稀勾芡,再加醋拌匀。
4.另取炒锅下油烧热,将前1个炒锅中的荧汁倒入锅内,急熘几下,起锅,浇在蒸熟的鱼上面即成。
温馨提示:
十字花纹的切法是,每隔0.5厘米剞1长刀,刀深为鱼肉厚度的2/3。
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