教你做酸辣汤 简单家常（连喝三碗都不够 开胃营养）

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酸辣汤

原料：嫩豆腐100克，木耳、泡白菜、酸笋、野山椒各适量

调料：盐3克，胡椒粉2克，食用油、陈醋、辣椒油、香油、香菜各适量

做法：

1.嫩豆腐稍洗后，切条；木耳泡发、洗净，撕成小片；泡白菜切碎；酸笋切条。

2.油锅烧热，倒入清水烧开，放入嫩豆腐、木耳、泡白菜、酸笋、野山椒同煮5分钟。

3.调入盐、胡椒粉、陈醋、辣椒油、香油拌匀，起锅装入碗中，撒上香菜即可。

营养功效：

多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

温馨提示：

忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

干锅茶树菇

原料：茶树菇150克

调料：食用油、盐、胡椒粉、老抽、香油、青椒、红椒、香菜各适量

做法：

1.茶树菇泡发、去蒂、洗净，切成段，入沸水锅中焯水后捞出；青椒、红椒均洗净，切小段；香菜洗净，切段。

2.油锅烧热，入青椒、红椒炒香，再入茶树菇煸炒，倒入少量清水烧开。

3.调入盐、胡椒粉、老抽拌匀，淋入香油，起锅装入锅中，撒上香菜，带酒精炉上桌即可。

温馨提示：

茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分。

鲍汁茄花

原料：茄子400克，芋头适量

调料：食用油、盐、味精、老抽、鲍汁、水淀粉各适量

做法：

1.茄子去皮、洗净，切连刀片，成夹状；芋头去皮、洗净，入锅蒸熟后，捣成芋泥。

2.将备好的芋泥酿入茄夹中，再裹上一层水淀粉。

3.油锅烧热，放入茄夹炸至金黄色捞出，摆入盘中。

4.热锅内加入鲍汁，调入盐、味精、老抽拌匀，起锅淋在茄夹上即可。

温馨提示：

容易腹泻的人，不宜多吃茄子。

火爆牛蛙

原料：牛蛙400克，莴笋100克

调料：食用油、盐、料酒、辣椒酱、生抽、香油、葱段、姜片、青椒各适量

做法：

1.牛蛙洗净，切成块，用盐、料酒腌渍入味；青椒洗净，切片；莴笋去皮，洗净，切片。

2.锅内入食用油烧至六成热时，下入牛蛙爆炒至断生时盛出。

3.再热油锅，入葱段、姜片爆香后捞出，下入青椒、莴笋稍炒后，倒入少许清水烧开。

4.调入盐、料酒、辣椒酱、生抽，倒入牛蛙翻炒至熟透入味，淋入香油，起锅盛入盘中即可。

营养功效：

莴笋中的钾含量是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水液代谢平衡。

温馨提示：

莴笋炒的时间不要过长，否则就不脆了。

美极山蛙

原料：山蛙400克

调料：盐3克，食用油、酱油、生抽、陈醋、料酒、姜片、葱段、青红椒各适量

做法：

1.山蛙洗净，剁成块，加盐、料酒腌制入味；青红椒均洗净，切圈。

2.将山蛙放入沸水锅中煮熟后捞出，沥干水分，盛入盘中。

3.锅内入食用油烧热，入姜片、葱段爆香后捞出，再入青椒、红椒炒出香味，调入盐、酱油、生抽、陈醋拌匀，起锅淋在山蛙上即可。

温馨提示：

山蛙肉不要一次食用太多。

软熘鲈鱼

原料：鲈鱼1000克，虾米15克，猪肉、竹笋、香菇各50克

调料：食用油75毫升，葱结50克，姜片25克，料酒、酱油、醋各25毫升，糖35克，淀粉8克，汤100毫升

做法：

1.将猪瘦肉、虾米、竹笋、香菇均切成米粒状；将鲈鱼治净，剖开；取两片连皮鱼肉，用刀割成十字花纹，放上鱼头，放在

鱼盘里，淋上料酒，放入姜片渍好。

2.将渍好的鱼放上葱结，连盘上笼用大火蒸6分钟，取出姜片、葱结，滗去卤汁。

3.蒸约3分钟时，将炒锅放在大火上，下猪油，放入猪瘦肉、虾米、竹笋、香菇丁略炒，加入酱油、糖、汤，煮沸，用水淀粉调稀勾芡，再加醋拌匀。

4.另取炒锅下油烧热，将前1个炒锅中的荧汁倒入锅内，急熘几下，起锅，浇在蒸熟的鱼上面即成。

温馨提示：

十字花纹的切法是，每隔0.5厘米剞1长刀，刀深为鱼肉厚度的2/3。

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