上海西餐美食林臻选餐厅——Alan Wong’s（Shanghai）
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这家低调地隐匿在上海商城的“Alan Wong's”，是上海滩唯一的一家夏威夷菜餐厅。如果没有遇见那颗流着金的“菠萝”，我根本不知道风情万种的夏威夷，除了阳光沙滩，蓝天白云，比基尼草裙舞……还会有自己的菜系，而它又会是“奥巴马”的最爱。
[环境]
那真的是夏威夷！长廊里，浩瀚的天空坠满繁星点点，那是夏威夷的夜在梦呓；酒吧里，悬浮的玻璃流淌着水珠的呢喃，那是鱼儿在深海欢愉；餐吧里，温暖的原木妆点着空间，那是沙滩对大海的环拥；生鲜吧里，琥珀般的漂亮木纹在娇媚洋红的映衬里蔓延，那是落日余辉的绚烂。
[菜品]
自制面包
一大篮现烤的意式面包，有韧性的，有脆感的，还有辣味的，还有咸咸的苔条芝麻味的脆条，我真的把各款吃了个遍，只为了满足那源源不断的好奇心。原以为那雏菊般含苞待放的是黄油，想不到竟然是大蒜蛋黄酱，不知道这是创意？还是地道的夏威夷风情？
烤猪肉和鹅肝三明治配辣椒番茄冷汤
甜点？鸡尾酒？那灿烂的橙黄橙红，装进纤细高挑的鸡尾酒杯里，薄薄的脆片上顶着的竟然是鹅肝还有烤猪肉，对就是那久负盛名的夏威夷传统美味——卡鲁阿烤猪肉（Kalua Pig）。
刚想蘸着杯中的汤吃个尽兴，杯中那幅迷一样的中国“八卦阵”，让我的手留在了半空，一个番茄冷汤都做得如此出神入化，怪不得它能出现在白宫的晚宴里。喝一口细腻润滑带着浅浅辣意的冷汤，嚼一口滑嫩肥美中夹杂着焦香质感的烤肉三明治，真是让人意犹未尽其中。
波士顿龙虾汤
如果说刚才那道跳跃着中国元素的西班牙冷汤，诠释了“中西合璧”的天衣无缝，那么这道藏满波士顿龙虾钳肉的浓浓热汤，不！是羹。这充满培根熏香的蔬菜汤底里，还融会了蛤蜊、鱼生等海鲜，有整整的两个大钳，这分明是藏满了宝的稠厚热羹！奶滑鲜美中盛满了幸福感，真真切切暖了我的中国胃。我与夏威夷的距离正在渐行渐近！
传统夏威夷特色——“泼奇”
远远只见生鲜吧里的大师，左一汤匙右一勺的“行云流水”，众鱼生被开切成方丁，色彩缤纷的泼奇便这么看似轻松地诞生了！
鲷鱼、狮鱼还有蓝鳍金枪鱼……带着各自的鲜亮色彩，以夏威夷特有的丁切，配以日式才用的萝卜泥山葵酱，带着些许海南黄辣椒的清辣，东南亚风情的椰汁，还有如同雪里蕻腌菜一般的芥菜，根据鱼生本味的不同，充分调味，才成就了这层次迭起的三拼！由浅至深步步递进的吃法，才能体味大师那博取众长的非凡创造力。
鹿儿岛长尾红鲷鱼
细瞧着盘中的它，如此冰清玉洁得不忍触碰，好想见见它活着的俏模样！鹿儿岛，你在哪儿？我要飞奔着去见你！配上味增芝麻油醋汁还有滑嫩蟹味菇，这道主菜“仙”得不可方物，更喜欢芝麻酱香下的清鲜细嫩。
夏威夷式旋转烤鸡
这灿烂的金黄，这油闪的酱汁，常见的电烤鸡也能荣登大雅之堂？！当然不是。这可是有标签出处的有机成鸡，经过足足三天的漫长而复杂的腌浸、按摩、调味，才进入旋转烤箱360度无死角的恒温烤制。这独特的满含着夏威夷香料的味道，拆解整半只烤鸡的翅腿精华部分，才保全了皮香肉嫩汁也盈的一丝不苟，那五色有机蔬菜的脆嫩清香，更来自焯、烤、煮等不同的烹饪分别成就，看似熟悉，却包含细节与用心。
慢炖酱汁牛肋排
就着腾腾的热气深呼吸，仿佛这才对得起那扑鼻的酱香，不由分说刀叉齐下，挑剔地细看横截面，刚遗憾没见到习惯的粉艳，却发现原本的白脂早化作透明的肉汁，完完全全地融化在肉肌横纹里，低温慢煮最后烤制才能成就的澳洲和牛！唯有温度、时间还有火候的完美合一，才能收获的至尊口感，这便是美食林臻选的水准，奥巴马，原来您也是位超级吃客！
巧克力壳椰子冰糕配水果和百香果酱
椰子，这是我见过的最特别最华丽的椰子！深邃的巧克力壳，满裹的椰子片，细腻如泥的椰肉，还缀满缤纷的热带水果，椰的香浓，巧克力的清苦，百香果的酸甜，还有各式水果的清脆，夏威夷才有的热带风情，在砰然在释放在欢唱。连平时里少碰冰品的我，对这道雪葩也是无法割舍。
关于Alan Wong's
Alan Wong先生在当代美食烹饪界享有举足轻重的地位。
1995年，荣获太平洋西北地区最佳厨师称号，同名餐厅Alan Wong’s被提名为“最佳新开业餐厅”。
2001年，荣登《美食家》杂志，位列“全美餐厅50强”第6名。
2003年，被美食杂志《Bon Appetit》评为“夏威夷本地菜肴大师”。
2013年，受邀以知名大厨的身份进入美国厨师学会名人堂。
Mr. Alan Wong 有日本血统，亦有夏威夷血统。他的菜式，融合了中、日、美、夏四个地方的精粹，创出此餐厅的独特口味。
[餐厅信息]
Alan Wong’s Shanghai
美食林臻选
人均：700
菜系：西餐
电话：021-62890618
地址：上海市静安区南京西路1376号上海商城2层(波特曼丽思卡尔顿酒店东峰212室)
营业时间：周一-周日11:30-14:00,17:30-22:00
文章来源于：寻味天下（fxxunweitianxia）寻味·修心·慢生活·美食｜源于生活，却高于生活
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