潮汕 有这么一款让人难以忘怀的美食（你知道是什么吗）

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在纪录片《风味原产地》里，陈晓卿导演曾经说过，“潮汕是中国美食的孤岛”，小编还挺认可的，因为潮汕的美食实在是太多了，小编上次去潮汕玩了三天，可惜小编只有一个肚子，并没能把所有的美食都吃个遍。上次小编跟大家介绍了，家喻户晓的潮汕牛肉丸和潮汕牛肉火锅，但是还有一个没事，让小编也很忘怀的美食，那就是潮汕砂锅粥。

记得上大学的时候，尤其是冬天里，小编最喜欢约上三两朋友到学校门口的潮汕砂锅粥店，吃上一锅热腾腾的海鲜粥。跟据小编知道的，潮汕一带是沿海的地方，所以那里会盛产海鲜，这样就促成了大家在煮粥的时候大多数都是以海鲜为原材料，再加上一些潮州菜的一些独特配料，就形成形成了这独树一帜的口味。

小编觉得潮汕的砂锅粥和广东其他地方的粥是完全不一样的，它没有其他地方的粥水米融合的那种绵和感，捞上一勺粥，注意看的话，是能看出是水米分离的。小编曾经听过潮汕师傅说，在煮潮汕砂锅粥的时候，对比广东其他地方的慢慢熬煮，砂锅粥是很快的煮成的。潮汕砂锅粥虽然省时间，但是其实是一点都不省人力的。在潮汕无论是煮白粥还是咸粥，全程用的都是明火来煮，煮锅粥的人都知道明火煮粥其实是很容易糊的，所以这个时候掌厨者就要用勺子边煮边搅活。小编尝试过，一个不留神，就煮糊了！

小编认为，像小编这样爱吃海鲜的大家一定会爱上这个粥的，因为潮汕砂锅粥里面，必不可少的一定是海鲜！小编最喜欢就是虾蟹粥，当然了，小编曾经听师傅说过，他们在煮粥的时候也会放一些肉碎，因为肉碎可以提鲜，让海鲜的鲜味散发得更加淋漓尽致，也就更香了，说的小编都饿了…

师傅还告诉小编，煮粥的时候还会放鱼露，其实很少人听过鱼露这个东西，小编当时也是第一次听说，但是在潮汕是家家户户都会有的一个调料，也是他们饭桌上必不可少的酱料。鱼露是潮汕地区的一个特产，它可以代替食用盐，小编没多讲究，感觉吃起来也是咸咸的，但多了一点鲜味。

当然啦，除了虾蟹粥还有其他的粥，比如鳝鱼粥，生鱼粥，生蚝粥等等，煮出来的味道是一样的鲜美，但是各有各自的口感吧，小编建议，大家可以根据自己的喜好来选择哟。

说起粥，在潮汕还会有一个特色的送粥小菜，叫鱼饭。小编第一次听还以为用饭来送粥，不奇怪吗？后来才知道原来不是饭，是小编孤陋寡闻了！师傅跟小编说过，鱼饭是将海鱼用淡盐水浸泡，然后用浓盐水来煮熟，然后再晾干形成的。咋听起来，小编对这鱼饭的第一感觉就是肯定很咸，但其实不然，由于盐水的浸泡，会使得鱼肉里面原先的甜度会慢慢的释放出来，所以小编吃的时候会觉得，虽然是咸的，但更多的是鱼肉的鲜甜的感觉。那种鲜美小编认为，目前在其他地方还没有吃过如此鲜甜的鱼肉。小编觉得啊，粥配鱼饭，简直绝配了！

潮汕砂锅粥，爱吃海鲜的伙伴们一定要去试一试，那海鲜的鲜味，小编想起一回就想去吃一次！心动不如行动，小编要赶紧安排上！你们呢，心动了吗？

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