家常菜推荐之茄子炒豆角（掌握这几个步骤即可快速上手）

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哈喽，各位吃货朋友们大家好，我们都知道茄子和豆角这两道菜式是很常见的，而茄子和豆角这两道菜做成一道菜那也是非常多见，今天小编就给大家推荐这道茄子炒豆角，不夸张的说，只要掌握了这道菜，其他家常菜你只要知道菜式，那基本都是会做的，下面就来看看这道菜究竟该怎么做吧。

首先我们需要准备的食材分别是茄子、豆角、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、食用盐和植物油，准备好这些之后，我们就可以开始处理茄子了，首先将茄子洗干净后切成长条状，接下来用清水浸泡一会后就可以捞出，处理好茄子后，顺带把豆角也一起处理了，豆角洗干净后先把豆角两旁的筋撕掉。

接下来用手把豆角掰成段，小编在这里推荐不要用刀去切豆角，最好还是用手去掰，配料中干辣椒需要切成小段，大蒜则需要拍碎，这些都处理好之后，我们就可以往锅里倒油开始炒菜了，等到油温差不多七成热的时候，我们就可以把茄子放入锅中炸软为止，只要看到茄子软了我们就可以捞出来了。

捞出来后，我们需要给茄子控油，接下来把豆角放入油锅继续翻炒，翻炒到豆角的表皮变皱之后，同样需要捞出控油，这个时候锅中大概率还剩下一点油，我们就可以放入蒜末和干辣椒翻炒到爆香，炒出香味后把茄子和豆角一起放入锅中翻炒，翻炒均匀后，放入盐、生抽和蚝油以及一点清水。

紧接着盖上锅盖焖上一回，等看到汤汁收干后，我们就可以直接装盘出锅了，这道菜的难度就在于掌握火候，豆角和茄子是非常容易炒焦的，所以火候的把控非常重要，只要你火候没掌握好，那这道菜的味道就会有很大的影响。

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