简单美食之《小章鱼火锅》的做法 小章鱼处理法（汤底调配法）

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这回分享给大家《小章鱼火锅》的做法，以及小章鱼的处理法，还有调配汤底的方法哦。简单易学，希望大家喜欢。

材料准备（2人份）：小章鱼 500克、肥牛 100克、娃娃菜 1/4棵、

小青菜 少许、维他命 少许、金针菇 半把、

手擀面 少许、

汤底材料：水 1.5升、酱油 2大勺、

高汤调料包（小银鱼 12只、海带 1块、大葱 2段、萝卜 2块）、

料酒 1大勺、蒜末 1大勺、盐 少许、

做法：

1.首先要做汤底。国内倒入 1.5升水，加入高汤调料包，煮10-15分钟 （如果没有高汤调料包，那就用 小银鱼 12只、海带 1块、大葱 2段、萝卜 2块 代替。）然后再倒入酱油2勺、料酒 1勺、蒜末 1大勺、少许盐，进行初步调味。因为汤底，需要边吃边煮，所以口味不宜过重，稍微淡一点，要不然在吃的过程中会越来越咸。

2.再加入1勺料酒、1大勺蒜末，再煮3分钟。

3.关火放凉。

4.准备蔬菜，蔬菜可以根据自己的喜好随意挑选。例如：土豆、萝卜、平菇、绿豆芽、腐竹等等，蔬菜洗净后装盘备用。

5.因为小章鱼是主料，所以肥牛准备得少。只备了 100克左右。

6.手擀面是现成的，在菜市场买的。也可以用机器拉的湿面。

7.该处理小章鱼了。因为想吃得更新鲜一些，所以我留到最后才进行了处理。因为是活的，在盆里使劲地折腾，还喷墨了。

8.撒入粗盐后 用手搓洗后，用清水洗净就可以了。鲜活的小章鱼内脏是可以吃的，不用进一步剔除内脏，但是如果不放心，那就头和脚分离后 把头翻过来，把发黑的内脏剔除就可以了。这时如果发现头部中和内脏一起的半透明白色的东西，就留着，这是章鱼卵。然后剔除眼睛部分和处于腿中心部位的嘴，小章鱼的处理就完成了。

9.因为要直接整只放进锅内，所以洗好的小章鱼，就完整地留下来。因为太过新鲜，刚刚洗好，这家伙又喷墨汁，所以照片上可以看出吸盘上有些墨汁残留。一点点墨汁，也可以吃的。

10.餐桌上摆了一大桌。哈哈。感觉挺丰盛的。这时候，汤底最好倒出来一点，另外保管。因为，最后煮手擀面的时候要加一点汤。

11.我买了1kg的小章鱼，拿到的时候一看，总共12只，这样两个人吃足够了。等底汤煮沸。

12.煮沸后，把各种蔬菜倒进去，水再次煮沸时，开始一只一只放入小章鱼。

13.小章鱼熟过之后，看着像花朵。这样熟得差不多了，就用夹子夹着，用剪刀头脚分离。开始吃就可以了。头部因为太厚，所以要多煮一会儿哦。

14.配上我最喜欢的意式辣酱，太好吃了，好过瘾。蘸料可以根据自己的喜好随意挑选搭配。

牛肉和蔬菜还有小章鱼腿，一起吃，也特别好吃。好鲜！

煮透的头部，撕开一看，里面满满的都是卵.美味无穷啊。比出去吃，好吃多了。真是太成功了。大家看怎么样？ 简单易学，而且美味连连。要不要大家也试试看呢？

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