寻常烟火｜冬季宜养膘（热气腾腾的美食已上桌）

TIPS：本文共有 1327 个字，阅读大概需要 3 分钟。

关于吃

中国人有太多的话要说

从《汉书》中的「民以食为天」

再到家喻户晓的「舌尖上的中国」

我们寄托在美食上的不仅是味蕾的享受

更多的是味道带来的独家记忆

而美食本身

也携带着最质朴最强大的治愈效果

即使身在寒风冷雨中

好像只需要一份热腾腾的美食

就能带来一股窝心的暖流

冬季来临 气温骤降

游潇湘平台倾情奉献属于我们的

冬日美食推荐与分享

只希望你永远记得

唯有爱与美食，不可辜负

一、火锅

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。

火锅之特色为边煮边吃，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合大团圆这一中国传统文化。

二、烤地瓜

烤地瓜，又名烤红薯，是用地瓜烤制而成的美味食品，香甜味美。在过往行人较多的街上，常可以听到“地瓜热乎哎”的吆喝声，冬天比较常见。

张家界桑植县白石乡、西莲乡一带常做瓦窑红薯，烤来好玩，吃着美味，吃前揣在怀里也能驱寒。

红薯是自家地里挖的。熟手下锄，瞅准目标，果然一锄翻出大小几枚红薯，挤挤挨挨如一家开会。如此挖好，选表皮暗红、外形完好的，喜洋洋地呈到窑前。

瓦窑像个鬼怪似的蓬着烟。窑内下层温度不高，上层的空气却翻滚如沸水一般。弓身进去，把选好的红薯搁在瓦窑上头，就只待愣愣的红薯烤得龇牙咧嘴、香味扑鼻了。

飞快地取出熟透的红薯，剥开黝黑的皮，朝金黄的瓤小心翼翼地咬上一口，红薯的清香夹着泥土的气息和盘而下，一道灼热从口中滑到了胃里。

三、烤糍粑

烤糍粑闻起来米香味十足，摸起来虽硬但内芯软糯，掰开之后，直接蘸着白糖就可以食用。在暖和的火炉边吃到美味的烤糍粑，冬日真是美滋滋的。

冬天，火塘里升起火来了，老辈人围坐在火塘边抽旱烟。旱烟的火色明灭里，老人唯一的大动作，就是用手去翻转靠在火塘边上的糍粑块，等到两面烤得发泡起来再落了下去又泡起来，就捡起来放到一边。

不一会儿，小辈人就慢慢围坐过来，开心的用手扑打着糍粑上的柴灰，一面就喂到嘴边，咬一口，不忙着嚼咽，因为实在太烫。从咬开的那个缺口腾出热气来，裹着糯米香气，馋得人不行。

四、蒸菜

相对于其他烹饪来说，“蒸”更能保持食物营养和原汁原味，且油脂较少，所以蒸菜，堪称冬日最适宜的健康饮食方式。

湖南的蒸菜，主打分为老长沙蒸菜和浏阳蒸菜。老长沙蒸菜是用猪油加上豆豉和剁椒直接蒸熟，并不是小锅炒好以后分到蒸笼里去的，用的是猪油，讲究的是重油重辣，用土陶碗。

浏阳蒸菜传统采用竹木蒸笼蒸制，能最大限度地保持优质食材的原汁原味和营养，含油脂少、热值低，易于消化吸收等特点；蒸制过程中以水渗热，吃了不易上火，清淡养胃，有利于冬日保健养生。

五、炖鹅

炖鹅是湘阴的传统菜品。正宗的瓦窑湾炖鹅制作考究且耗时长，如果是到餐馆吃，一定要提前一天预约。当天清早，店家会杀鹅备好，经过煸炒和一上午的细火慢炖，待食客来时，再取上桌。

还未揭盖就能闻到醇厚悠长的香味，咂上一口汤，这口浓香便随着暖意从口腔溢到鼻腔，再蔓延到胃里，只觉通体熨帖。

湘阴的鹅到秋冬最为肥美。鹅肉肉性平和，是寒季平补的好食材。然而，制作炖鹅耗时耗力，从清早炖到中午才能出一锅，可知美食得来不易。

如果觉得《寻常烟火｜冬季宜养膘（热气腾腾的美食已上桌）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！