天冷 东北人爱吃酸菜火锅（汤鲜开胃 看着就流口水 又香又解馋）

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本期导读：天冷，东北人爱吃酸菜火锅，汤鲜开胃，看着就流口水，又香又解馋

冬季天冷，又到了吃火锅的季节，火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，吃着热乎，暖身又营养。

东北人到了冬季，最爱吃的火锅，莫过于酸菜火锅，酸菜火锅是东北地区满族传统风味菜肴。酸菜是用大白菜腌制的，微酸而爽口，东北的酸菜白肉火锅，同样也是用紫铜木炭火锅，上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，与酸菜同煮，肥而不腻，吃着醇香。汤鲜开胃，看着就流口水。

这一筷子下去，口中不自觉地就冒酸水，又香又解馋，在屋外寒风瑟瑟的晚上，一家人吃着自己制作的酸菜火锅，别提有多爽了。下面分享下东北酸菜火锅的家常做法：

【东北酸菜白肉火锅】所需材料：东北酸菜、五花肉、牡蛎、血肠、粉条、冻豆腐、葱、姜、料酒、花椒、大料、虾皮、盐、

做法步骤：

1.把五花肉肉皮刮干净，锅内加入水，冷水下入五花肉，大火烧开，撇去飘起的浮沫，加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒。如果有大骨棒放汤里，大骨棒有骨髓，汤的味道更香。

2.把汤大火烧开，转中小火，继续煮半小时，到时间后，把五花肉捞出晾凉，把葱姜蒜，花椒、大料捞出不要。这样涮火锅的汤底就做好了。

3.期间，把酸菜叶子剥下来，把菜帮较厚的部位，用刀片一下，把酸菜帮片薄，再顶刀把酸菜切成细丝，酸菜丝切好后，放到清水中，视酸菜的酸度，投洗1-2遍，捞出，把酸菜丝攥净水分待用。

4.粉条提前放温水中泡软，牡蛎收拾干净，冻豆腐不用解冻。

5.把晾凉的五花肉切成片，血肠切成厚片。

6.把汤倒入多功能料理锅内，放入切好的酸菜丝，放入盐和虾皮。

7.把料理机火力键，拨至大火档位，定时煮定时20分钟。料理机开始工作。

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8.到时间后，打开锅盖，可以下入各种食材涮食了，血肠加热时间不能过长，热一下就可以，否则口感就不鲜嫩了。蘸料配蒜酱蘸食就可以了。

小贴士：火锅汤底，用五花肉和大骨棒，或者用脊骨一起煮制，味道更好吃，汤香。酸菜要顶刀切，丝要切得细一些。

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