创意法餐|小美料理机牛排配花菜泥(生活来点仪式感)
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烹饪是一门用食物创造快乐的艺术,当精心烹饪出一道美食时,一定会体会到快乐,当烹饪出一道精致好看又美味的食物时,收获的就是双倍快乐。有没有想过,顶级餐厅的珍馐佳肴,自己在家也能做。今天就跟随小美料理机,来做一道精致的法餐——牛排配花菜泥,给疲惫的生活来点仪式感。
【食材】
主料:300克牛肉,2块,每块150克、400克花菜,切块、150克稀奶油、200克橙汁
辅料:20克黄油、1根新鲜百里香、1小撮现磨黑胡椒粉、1800克水,浸没真空袋、20克橄榄油,另准备一些油煎用、茶匙盐、茶匙胡椒粉、100克西兰花,切块、30克葡萄干,切碎、30克橙,只取果肉、20克刺山柑(capers)、黑胡椒酱,适量,装饰用、15克新鲜黑松露,切片装饰用
【做法】
1、将牛肉、5克黄油、百里香和黑胡椒粉放入真空密封食品袋中用真空密封机密封,放入小美料理机网锅备用。
2、将水放入小美料理机主锅,置入网锅,以45分/60°C/速度1烹煮,取出真空袋,清空主锅。
3、将20克橄榄油放入小美料理机主锅,以2分/120°C/速度小勺加热。
4、加入300克花菜,以5秒/速度5切碎,再以5分/120°C/反转/速度1烹煮。
5、加入稀奶油、15克黄油、盐和胡椒粉,架上蒸锅,在蒸锅内称出100克花菜和100克西兰花,盖上蒸锅盖,以12分/Varoma/速度1蒸煮。
6、取下蒸锅组备用,盖上量杯,以30秒/速度10切碎,将白花菜泥倒入碗内备用。清洁小美料理机主锅。
7、将橙汁放入小美料理机主锅,不需盖上量杯,以6分/Varoma/速度0.5收汁。
8、加入葡萄干、橙肉和刺山柑,以20秒/速度2.5混合成葡萄干橙子泥。
9、取一口平底锅,加入适量橄榄油,将真空袋内的牛肉放入锅内煎制上色。
10、将煎好的牛肉装盘,搭配做好的花菜泥、蒸好的蔬菜,淋上黑胡椒酱,点缀上葡萄干橙子泥,再撒上新鲜黑松露,即可享用。
从街边的快餐汉堡到米其林顶级西餐,牛排都是无可替代的“常驻嘉宾”,区别并不仅仅在于牛排的品质那么简单,黑松露汁就是牛排“王冠上的明珠”,搭配花菜泥,均衡营养,平衡色调,讲究,仪式感到位了!赶快试试吧!
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