还在做紫菜蛋花汤 让我告诉你(紫菜跟什么煲汤最合适 可以收藏)
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打工是不可能打工的啦~
又没文化,也没颜值,靠我这点厨神的手艺吗?说不定可以养活自己的啦。
提起紫菜,每个人都能第一时间脑补到,最完美的搭配应该是跟鸡蛋,比如我的“紫菜蛋花汤”;
一颗双黄蛋,千军万马来相见;半颗籽番茄,万丈彩霞半边天;二张海紫菜,黑山老妖袈裟现;数颗青葱花,星云密布肚里见;
仅需几分钟,四色汇聚在一路碗中,清香而淡雅,滋补而营养,有此仙汤,足矣征服油盐不进,群体免疫,足矣服众!
你以为我今天是来跟你拉扯唠嗑“紫菜蛋花汤”?别做梦了,紫菜和鸡蛋早已成为过去,拜托!过时了好吗?来点虾皮皮,它不香吗?
你知道紫菜中的蛋白质超过了海带吗?
你知道紫菜维生素A含量是牛奶的67倍吗?
好像说多了…
接着分析紫菜跟什么煲汤最美味!
一『紫菜的营养元素』
紫菜含有较多的胡萝卜素、核黄素,富含胆碱和钙、铁、等多种人体所需营养元素;哦买噶!常吃紫菜,好处居然这么多?赶紧看看科普小知识!
①紫菜中的镁元素、丰富的胆碱(神经细胞传递信息的重要化学物质)能增强记忆、防止退化,也就是非常适合常有短暂性失忆的人群;
②还可缓解女性经期之后的贫血;
③促进儿童骨骼、牙齿的生长和发育,细胞免疫力;
④可维持正常视力,防止眼睛干枯生涩、疲劳度的增加;
⑤紫菜中的维生素C物质,有效减少色斑形成,美白肌肤;
⑥紫菜中有是陆生生物几乎不可能存在的维生素B12元素,的含量几乎与鱼肉相近,有助于我们减脂。
二『紫菜不为人知的历史秘密揭露』
紫菜属于上千年的古老物种,最开始记载是在晋代左思《吴都赋》的“纶组紫绛”。
“紫菜”是它的大名,也有一句广告语“海苔,我要美好时光”,“海苔”则是它的艺名;
早在元朝,福建霞浦县就已经开始人工养殖海带和紫菜。福建有四美(荔枝、蛎房、子鱼、紫菜)。
北魏时期的《齐民要术》中也曾记载着“吴都海边诸山,悉生紫菜”。北宋时期紫菜成了朝廷贡品,而明代李时珍《本草纲目》也有记载,“凡瘿结积块之疾,宜常食紫菜”。
由此可见各朝各代的人们,对于吃有点像绿色的青苔一样的紫菜,是非常受到欢迎的。
一『准备食材』
主 材:紫菜一片、虾皮一小把、鸡蛋2个
辅 材:蒜苗、青葱、姜片、小葱
调 料:鸡精、细盐
难 度:初级汤品 时间:8分钟
二『食材处理』
〖紫菜处理〗无论是什么干货,咱们都需要经过浸泡,泡发,目的则是为了让干货吸收水分,更加的柔和,也是为了去除隐藏的杂质。所以咱们将干紫菜用凉水或温水泡发10分钟,搓洗干净,沥干水分备用;
〖虾皮处理〗虾皮也是需要清洗的,因为里面也存在残渣杂质,很多人直接扔进锅里,是不对的。而虾皮尽量不要选特别白的,经过漂白处理;
〖青葱处理〗咱们这里将青葱切长段,无需太多,一两根足矣。热锅下油,将青葱段扔进,炸成葱油,舀起来备用;
〖蒜苗处理〗蒜苗回锅肉吃过吧,非常的香。这里需要将蒜苗切段备用;
〖鸡蛋处理〗鸡蛋打散的同时,需要加入一点细盐,更能将鸡蛋液打散,味道更佳;
三『紫菜虾皮蛋花汤制作成品』
〖步骤①〗刚才炸过青葱的油可以留一点,然后将虾皮放入,翻炒虾皮爆香,直到虾皮变焦黄色即可;
〖步骤②〗倒入矿泉水,等待水开;
〖步骤③〗再将泡发的紫菜一同放进锅里,倒入淀粉勾芡搅匀;
〖步骤④〗随后撒上一点细盐,鸡精调味,姜片去腥;
〖步骤⑤〗等待水开,将2个鸡蛋打碎,加入一点细盐,搅拌均匀,蛋液慢慢倒入锅中不停的搅拌,形成薄薄的蛋花;
〖步骤⑥〗最后撒入蒜苗段,蒜苗可用其他替代,比如大葱,香菜等等;
〖步骤⑦〗倒入一点点刚才爆香过的青葱油,搅拌均匀,即可起锅;
〖步骤⑧〗最后撒入葱花点缀,堪称完美。
四〖紫菜答疑解惑〗
①为什么紫菜是黑色的会叫紫菜?
答:之所以我们看到的紫菜是黑色,是因为它已经晒干,叶片之上的叶素氧化,形成了黑色。在没有晒干之前,紫菜内含有的藻蓝素要比其他的红藻多很多,因而多呈紫色。
②为什么我煮的紫菜变绿了?有害吗?
答:原本是紫色,晒干成了黑色,但是一遇热,就会慢慢变的有点绿;这是因为紫菜中含有一种叫”藻红素’的特殊色素蛋白,并且这种藻红素可以溶于水,而且很不稳定,特别是遇热容易分解。
所以,在煮汤时,失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色元素,变成了绿色,这种完全属于正常现象,并没有毒性,可以放心食用。
③有人说紫菜就是海苔,但为什么叫法和吃法不一样,区别在哪里?
答:“紫菜、海苔”是同一种植物。通常分为坛紫菜和条斑紫菜;北方以条斑紫菜为主,南方则以坛紫菜为主。
紫菜是用坛紫菜晒干而成,就是黑黑的一个大圆坨,制作简单;而海苔是用条斑紫菜加工而成,它的价格之所以高,主要是因为海苔是经过加工和挑拣过的,需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等,成本自然会增加。常用在零食,寿司等等。
《美食美佳》总结
日常生活中,我们一直认为紫菜是黑色的,其实它是紫色的,遇热又变成了墨绿色;
一直认为紫菜有包装,应该是经过处理的,其实它是需要泡发清洗,去除杂质的;
头水紫菜则为上等紫菜,其价格也是最贵的。紫菜拥有海鲜的鲜味,也跟韭菜差不多,都是可以收割几茬,最多到了12茬;头水紫菜的营养价值是普通紫菜的36倍之多,所以头水紫菜是最好的。而紫菜品种已达到70多种…
若是紫菜在泡发过程中,呈现蓝紫色,说明在晒干包装之前已被污染,千万不要食用。
紫菜是海产食品,也是干制食品,容易返潮变质,应该放于干燥低温处,冰箱保鲜,是最好的保存方式。大家好,我是
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