青菜咸肉芋艿糊（忍不住多喝了2碗）

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芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。

芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气[2] ，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。

芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

青菜咸肉芋艿糊

芋艿、本地青菜、农家咸肉

1.芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块。放在清水里煮，大火煮开，小火焖煮。大约15分钟左右，用筷子戳一下芋艿，可以戳穿就说明芋艿已经酥了。

2.青菜洗净切成末，咸肉焯水切成丁。

3.另起一油锅，先煸炒咸肉，再把青菜煸炒至5分熟，再把之前煮熟的芋艿和芋艿水倒入锅里，用大勺子把芋艿碾压成糊状，小火煮片刻就能出锅了。

青菜也可以用其他叶子菜代替哦。

芋艿也可以先蒸再剥皮，这样后面锅里就要加清水。

勺子碾压出来的芋艿糊肯定是没有搅拌棒打出来的芋艿糊细腻啦。

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