立秋后 补气血的红糖红枣发糕做起来（比馒头好吃比蛋糕简单）

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立秋已过，暑气未退，但气温逐渐分出早晚。秋季天气干燥，作为最适合进补的季节，饮食上应以润燥、平补气血为主，可以多食用红枣、红糖、银耳、百合、秋梨、蜂蜜等润燥滋补的食材，避免辛辣饮食，加强体育锻炼，增强身体的免疫力和抵抗力！

红糖有益气缓中、健胃暖胃、活血化瘀、驱寒的功效。俗话说“一日三枣，红颜不老”，红枣有健脾胃、补气血、养容颜等辅助功效，这两样食材，都非常适合女性，我平常就非常喜欢，特别的日子里，来一杯红糖姜茶，暖心暖胃。

今天教大家做一款“红糖红枣发糕”，不用揉面不用烤，口感松软可口，选材家常、做法简单，作为全家人的早餐就非常适合，喜欢的伙伴们不要错过哟！

红糖红枣发糕

参考分量：6寸圆模 一个量。

食材：

【发糕面糊】

中筋面粉：200g

红枣（去核）：50g

温水：200g

红糖：20g

酵母：3g

【表面装饰】

红枣 4颗（去核切半）

葡萄干：一小把

制作步骤：

1、红枣去核，切成碎粒。

2、用少量温水分别溶解红糖、酵母，其余用于浸泡红枣粒。

3、中筋面粉倒入打蛋盆，依次加入红糖水、红枣水、红枣水，拌匀至无干粉、浓稠面糊的状态即可。

4、模具刷一层薄油，倒入面糊，手背涂油，将表面整理平整。

5、盖保鲜膜，在温暖处发酵一小时，待面糊的体积变为两倍大即可。（发酵时间仅供参考，具体视状态而定。）

4、蒸锅大火烧开一锅水。用对半切开的红枣和葡萄干装饰发糕表面。

5、蒸锅上汽后，将模具盖上两层保鲜膜，放入蒸锅内，大火蒸30分钟，焖5分钟即可。

6、出锅以后，室温放凉以后脱模切块。成品无塌陷，组织非常棒！

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1、温水的温度多少度合适？

溶解酵母的温水一定不要高于手温，否则会烫死酵母，让其失去效用，影响发酵效果和成品蓬松长高。

2、材料拌合的技巧是怎样的？

所有材料拌匀至无干粉即可，不要过度翻拌，以免面粉起筋影响口感。

3、模具为什么要刷油？

为了好脱模，用活底模具脱模更方便。

4、发酵的时间固定吗？

不固定！具体与环境温度有关系。发酵是否完成，主要看状态，发酵至2倍体积即可。

5、冬季室温发酵困难该如何解决？

可以使用发酵箱、烤箱的发酵功能或者蒸锅加热1分钟，用蒸锅的余热和蒸汽来帮助发酵。

6、蒸的时候为什么要盖保鲜膜？

盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴落在发糕面糊上，使面糊粘湿，而且容易将酵母烫死，影响发糕蓬松长高。 我们可以选择耐高温的保鲜膜。

7、为什么我蒸出来的发糕发粘，如何解决？

（1）没有蒸到位蒸熟，建议延长蒸制时间。

（2）蒸锅密封性不好，水汽滴落造成内部粘湿，不容易成熟。建议盖保鲜膜。

（3）趁热切发糕，也会容易粘在刀子上，建议放凉以后分割。

8、早上吃发糕，没有时间发酵怎么办？

可以前一晚拌好面糊，放入冰箱冷藏发酵，夏季建议放在冰箱靠里的位置，冬季则放在靠外的位置。冷藏发酵一晚，第二天拿出来看状态，发酵至两倍大，即可蒸制。

这款香甜可口，松软美味的“红糖红枣发糕”就做好了，伙伴们get到了吗？欢迎拔草制作，晒出你们的美食作品哟！

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