炒菜时 用大蒜炝锅会致癌（了解后才知道 吃大蒜有这么多好处）

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你做菜的时候喜欢炝锅吗？你在炝锅的时候喜欢用大蒜炝锅吗？有人说我喜欢用葱炝锅，可是对于不喜欢葱味的我，更喜欢用大蒜炝锅。可是就在昨天晚上，与我视频的姐姐看到我用大蒜炝锅对我说了一句话，立刻引起了我的注意，她说，用大蒜炝锅会致癌。这是真的吗？

大蒜炝锅致癌是谣言吗？专家给出的答案：是，也不是

首先，我们了解一下“大蒜炝锅致癌”一说从何而来。那是因为大蒜在炝锅的过程中，有可能产生丙烯酰胺，这是2A类致癌物质。单从产生致癌物这一点来看，说大蒜炝锅致癌似乎是有些道理的。

但是，只有大蒜会产生丙烯酰胺吗？其实，所有含碳水化合物的食物在120度的高温下都会产生丙烯酰胺，就算不用蒜，用葱、姜爆锅也是一样的。换言之，就算大蒜炝锅产生丙烯酰胺属于致癌物质，但是并不代表大蒜炝锅就一定会致癌。要知道许多致癌物都需要达到一定浓度才有可能提高癌症的发病率。而我们在炝锅时，用的那一点葱姜蒜本身并不多，摄入的就更少，因此是不会致癌的，大家不必感到恐慌。所以，从致癌物浓度来说，大蒜炝锅并不能致癌（炝锅的时候，只需注意热锅凉油，低温煸炒，不要过高油温将蒜炒糊，就可以了）。

不得不说，有些时候我们的注意力往往更注重于“负面”，对于大蒜的“正能量”往往被忽视。其实，吃大蒜还是有很多好处的，不了解你都不知道！

大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有很好的杀菌消炎、预防癌症、预防心脑血管疾病、增加免疫等作用的。

推荐三个关于大蒜的生活妙招

1、大蒜预防感冒

预防感冒，最简单的就是买剥一粒大蒜，含在口中，时轻咬一下，蒜味一出，慢慢咽下，一粒含一小时，咽痒立减，咳嗽可愈，吃完之后觉得有口气，可以喝些茶叶，或者在嘴里含些茶叶。

2、大蒜治感冒：

大蒜1 5克，葱白、生姜各1 0克。水煎温服。每天早晚饭后各1次，连服2～3天。具有防治风寒感冒、鼻塞不通、流清涕、头痛等症状的作用。

3、大蒜治咳嗽：

大蒜敷脚心对付上火、咳嗽的方法。每晚睡觉前，洗干净脚后，把大蒜切成薄片敷在脚心涌泉穴位上(位置在脚跟向上1／3脚掌处)；然后取医用胶布贴牢。因大蒜对皮肤有刺激，贴的时间不宜过长，所以最好早晨起床时就将其去掉。

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