东北中秋节的农家菜都有什么（当然还是炖菜为主）

很多人没来过东北，想知道东北中秋节的农家菜都有什么，东北三省农家菜基本都是差不多类型，特色菜基本是炖菜为主。一碗大炖菜再来一盆大米饭，保证吃撑着。东北就是黑土地的主要地区，各种食材极大丰盛，没有大食量根本没办法混下去，东北的天气比较冷，因为炖菜不爱凉。另外东北炖菜做起来很简单，所以炖菜特别受欢迎，正好朋友在棋盘山的集祥山庄我们吃一顿东北农家菜，赏月吃美食，特意记录一下我们东北的中秋节家宴。

图片是猪肉炖粉条，很多年轻人都没有吃过这个菜了，这道菜只有真正的农村才能吃得到，地瓜粉条加上笨猪肉，吃起来特别香，特意点了一道猪肉炖粉条，这是辽中的大厨师做的，味道特别正。

很多人一提起凉菜就想起大拉皮和蘸酱菜，没有错，这两种是东北农家菜的杰出代表作，没有这两种菜就不叫东北农家宴。

东北四大炖菜都是什么：铁锅炖大鱼、铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条。代表天上飞的，地上跑的，河里游的，这些美味一直都是东北人的最爱。一只大鹅光是原料价格要一百多呢，东北人认为鹅肉是最鲜，光是听着名字有没有很霸气的意思，铁锅炖大鹅用的一定要是铁锅，这样做出来的大鹅才正宗。

红烧鱼有很多种选择，有人喜欢鲤鱼、有人喜欢黄鱼、也有人喜欢红烧带鱼，都是红烧的做法，特别放一点猪肉提鲜加味道。

很多人没吃过野鸡脖子吧，这道菜是东北最传统的一道菜，它不是野鸡的脖子，也不是毒蛇野鸡脖子，它叫做野鸡脖子就是形状很像野鸡的脖子，它是猪肉馅做得一道特色美食，猪肉馅用鸡蛋皮卷好之后，将切好短的放入面粉糊中，沾满面粉糊，特别是两端露出肉馅的部位，用面粉糊将他们全部包裹住，油炸即可，特别酥脆，以前只有过年才能吃得到。

粉肠、焖子、红肠、东北人喜欢吃香肠来源于俄罗斯，红肠遍地都是，但是根源据说来自立陶宛，当时修中东铁路传过来的配方，后来冠名哈尔滨红肠。焖子更是家家户户过年必备的美食，猪肉焖子、素焖子、猪血焖子，反正能成低温膏状就叫做焖子，不论什么荤素的。

豆腐也是东北最常见的特色菜，大豆腐、干豆腐、豆腐皮都可以做出数十道美食，水豆腐是辽中的特色美食。我也是在山庄第一次吃这道菜，有点类似纤维化的豆腐脑一样，里面加上菜了吧，反正口感异常鲜美啊。

东北菜里面有一道甜品叫做拔丝地瓜，还有一个叫做雪绵豆沙，这两道菜都叫做女士菜，意思就是女士的最爱吧，孩子们也都非常喜欢吃，另外有人把锅包肉叫做女士菜，这一点我不太理解。

中秋团圆宴品种不止于此，东北还有特别的杀猪菜，一头猪能做出几十种美食，光是炖酸菜就吃不够啊，东北特色菜农家菜要是谈一本书都不过分哦，实在太多太多，隔着一个村子就会有不同的做法，也许这就是中华美食的魅力所在。

辽沈美食 图文原创

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